揭秘古代“工作餐”制度 唐代僅供應(yīng)宰相級(jí)高干
現(xiàn)在不少公司將為員工免費(fèi)供應(yīng)午餐作為一項(xiàng)福利制度[注： 福利制度正文國(guó)家行政機(jī)關(guān)為改善所屬公務(wù)人員的生活，通過(guò)專項(xiàng)會(huì)計(jì)科目開支設(shè)立的利設(shè)施和對(duì)公務(wù)人員個(gè)人生活補(bǔ)助的規(guī)定。]，其實(shí)，這種“工作餐”制度，我國(guó)古已有之。唐代的工作餐叫“堂饌”，后來(lái)又稱之為“廊餐”。
古代百官上“早朝”的時(shí)間很早，許多人難免要餓肚子出門。到冬季就更饑寒難當(dāng)。據(jù)陳繼儒《辟寒》記載，唐代官至宰相的劉晏，冬天上早朝途中，曾買些小吃，掩于袍袖食之。
又據(jù)《萍州可談》記載，宋代曾有官員懷揣熟羊肉上朝。由于早朝后要留在朝中繼續(xù)辦公，有些人難以支持，國(guó)家便為高級(jí)官員實(shí)行“工作餐”制度。
唐代的“工作午餐”規(guī)格極高，僅限于供應(yīng)宰相一級(jí)的“高干”。這種午餐甚至豐盛到朝臣們不忍心動(dòng)筷子的地步。唐代宗時(shí)有位“以清儉自賢”的宰相常袞，曾為此上書請(qǐng)求“減膳”。
據(jù)《飲食與中國(guó)文化[注：中華文化，亦叫華夏文化、華夏文明，即漢族文化，漢文化。且流傳年代久遠(yuǎn)，地域甚廣，以文化圈概念亦被稱為“漢文化圈”。中國(guó)文化不但對(duì)韓國(guó)、日本，]》記載，我國(guó)的“工作餐”制度，最早可追溯到東周時(shí)代。
《國(guó)語(yǔ)·楚語(yǔ)下》記載說(shuō)：“楚成王聞子文之朝，不及夕也，于是乎每朝設(shè)脯一束，糗一筐，以羞子丈。至于今令尹秩之。”“令尹”相當(dāng)于后來(lái)的宰相。“令尹”子文上早朝時(shí)餓肚子，堅(jiān)持不了一天，楚成王每天都為他準(zhǔn)備點(diǎn)熟肉干糧，好讓他打起精神辦公。后來(lái)，這就形成了一項(xiàng)制度。唐代以后，“堂饌”的范圍已不限于宰相，又稱之為“廊餐”。
明代也有工作餐制度。據(jù)朱國(guó)禎的《視朝賜食》記載，“太祖每旦視朝奏事畢，賜百官食”。明代的“工作餐”規(guī)模相當(dāng)可觀，但后來(lái)由于規(guī)模太大及享用的人員過(guò)多，朝廷的財(cái)力難以支持，又不得不廢止了文武百官的“廊餐”。
