冬至要吃什么冬至的飲食習俗有哪些

2017-06-29 18:50:58　　來源：360常識網　　熱度： ℃

導語：冬至，是我國二十四節氣之一，冬至過后，一年中最寒冷的天氣就要來到。立冬不算冬，冬至到來，才有冬天的感覺。冬至要吃什么呢？冬至的習俗

冬至，是我國二十四節氣之一，冬至過后，一年中最寒冷的天氣就要來到。立冬不算冬，冬至到來，才有冬天的感覺。冬至要吃什么呢？冬至的習俗有哪些？下面介紹一下冬至美食，嘴饞的你，冬至的這些美食你吃了嗎？

冬至要吃什么

不同的節日一般都有不同的吃俗。一說到吃，歷史就十分悠久。冬至吃什么？各地風俗不同，吃的也不一樣，為什么要吃這些，說來都頗有淵源。

北方：餃子和餛飩

在北京，有句諺語叫“冬至餛飩夏至面”。對于有著“好吃不如餃子”習俗的北方人來說，也普遍有冬至吃餃子和餛飩的風俗。吃“捏凍耳朵”是河南人冬至吃餃子的俗稱，據說是吃后可讓人們在寒冷的冬天里，不會被凍掉耳朵。

不過不同地方的人們對餛飩的稱法不一樣，廣東人把餛飩稱為“云吞”，湖北人則稱之為“包面”，江西人稱其“清湯”，四川人稱“抄手”。

江南：湯圓

民間有“吃了湯圓大一歲”的說法。冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南尤為盛行。湯圓也稱“湯團”，冬至吃湯團又叫“冬至團”。“冬至團”可以用來祭祖，也可用于互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯團。他們在家宴上嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓，然后用肉塊壘于盤中祭祖。

寧夏：“頭腦”

銀川有個習俗，冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。不過在冬至這一天，羊肉粉湯不叫羊肉粉湯，而叫另一個古怪的名字——“頭腦”。

五更天當家的早早地忙活起來，把松山上的紫蘑菇洗凈、熬湯，熬好后將蘑菇撈出;羊肉丁下鍋烹炒，入味后將切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下，然后用醋一腌。這鍋湯紅有辣椒，黃有黃花菜，綠有蒜苗、香菜，白有粉塊、粉條，黑有蘑菇、木耳，紅黃綠白黑五色俱全，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。

浙江：蕎麥面

浙江等地每逢冬至這天，全家男女老少都要集齊，嫁出去的女兒也要趕回婆家。家家戶戶要做蕎麥面吃。習俗認為，冬至吃了蕎麥，可以清除腸胃中的豬毛、雞毛。

臺灣：九層糕

在我國臺灣，還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統。用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥如意和福祿壽的動物，然后用蒸籠分層蒸熟，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之日，集中到祖祠中，照長幼之序一一祭拜祖先，俗稱“祭祖”。祭典之后，還會大擺宴席招待前來祭祖的宗親們。

福建：搓丸

“冬至霜，月娘光;柏葉紅，丸子捧。”這是關于冬至的一首兒歌。這就是冬至暝搓丸子和冬至早以熟的“甜丸子”祭祖的民俗。

“搓丸”手藝細巧，晉江深滬、石獅祥芝、惠安崇武的漁村婦女，搓丸速度快、質量好，粒粒小如魚目珠子，令人贊嘆不已。在搓冬節丸的同時，還用米丸料捏做一些小巧玲瓏的瓜果動物和金錠銀寶，以象征興旺吉祥有財氣，俗稱“做雞母狗仔”。

貴州：狗肉

冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。民間也有“冬至吃狗肉，明春打老虎”之說。現在北方，貴州等地區人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，因為冬至過后天氣進入最冷的時期，民間至今有冬至有進補的習俗。

冬至美食有哪些

“冬至大過年”，不少人很重視冬至的習俗，那么冬至吃什么呢？除了我們知道的湯圓、餃子外，冬至這天還有很多傳統美食。到底冬至節吃什么？小編為您介紹一下冬至節氣的美食。

1、餛飩

老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。冬食餛飩，有利于寒冷季節熱能的儲蓄。

2、餃子

十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。為了是餃子味道鮮美，盡量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。

3、釀酒

冬至時的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，柔和爽口，回甜生津，后勁頗足。

4、姜母鴨

冬至吃姜母鴨，它具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補。

5、年糕

冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。