農(nóng)藥殘留懷不上四招去除法Get

2016-02-10 21:00:00　　來源：360常識網(wǎng)　　熱度： ℃

導語：現(xiàn)在市面上可以買到各種各樣的水果蔬菜，“大棚蔬菜”“反季水果都屢見不鮮，但是為了水果長得更好，人們可能會在上面撒上農(nóng)藥，若在備孕期，吃上這樣的水果肯定會對健康有影響。

孕媽想要補充營養(yǎng)，多吃蔬菜水果。可標榜著綠色食品的蔬菜水果，真的安全嗎。要知道農(nóng)藥殘留的危害可是不小。那就自己動手來去除農(nóng)藥殘留吧，什么樣的方法才有效呢？我們一起來看看。

一、農(nóng)藥殘留對孕婦和胎兒的影響

1、對孕媽咪的影響

·使受孕率下降。據(jù)統(tǒng)計，我國目前每8對夫妻就有一對不育，農(nóng)殘是造成如此高不孕不育率的主要原因之一。著名科學家鐘南山大聲疾呼：農(nóng)藥殘留不控制，再過50年中國人將生不出孩子了！

·使已懷孕的媽媽流產(chǎn)、死胎或生出畸形兒。農(nóng)殘造成孕婦流產(chǎn)、死胎和胎兒畸形已為世界所公認。農(nóng)藥對胎兒危害最明顯的時期是懷孕初期，也是胎兒器官的發(fā)生期。

2、對胎兒的影響

對新生兒及幼兒大腦發(fā)育、智商發(fā)育有嚴重影響。只要百萬分之三克的殘留農(nóng)藥就會使7歲前的兒童出現(xiàn)腦發(fā)育障礙。由于兒童處于生長發(fā)育期，生長迅速的細胞較成人比較靜止的細胞更易受到致癌農(nóng)藥的影響。有關資料調查，我國農(nóng)村40%~50%的兒童白血病患者中，其發(fā)病誘因或直接原因就是化學農(nóng)藥。

二、去除殘留，日常方法顯奇效

1、高溫過水很可行

將蔬菜水果放到開水中燙一下再撈出來，是去除蔬菜水果農(nóng)藥殘留的可靠方法，可以有效去除80%左右。菠菜、白菜、油菜、菜心、甘藍等葉菜特別適合采用。雖然會流失一小部分水溶性的營養(yǎng)物質，但是還是比較高效的一種方法。

但這種方法不適用于黃瓜、冬瓜等瓜類蔬菜。有意思的是，如果長時間煮，則對農(nóng)藥的去除效率會明顯下降，這有可能是經(jīng)過長時間的加熱，蔬菜細胞被破壞了，到了水中的農(nóng)藥又可能進入到蔬菜中。

那么問題來了，焯水時如何減少營養(yǎng)損失？

·焯水之前盡量保持蔬菜完整，這樣可以減少焯水時的營養(yǎng)隨汁液流失。

·焯水時溫度要高，最好是沸水，時間要短，最好控制在20秒以內(nèi)。

·在焯水中加入1%的食鹽，使蔬菜處在生理食鹽水溶液中，可使蔬菜內(nèi)可溶性營養(yǎng)成分擴散到水中的速度減慢，但是注意不要放太多鹽。

2、清洗時多多浸泡

清水浸泡和搓洗，可以使農(nóng)藥殘留量下降，而且泡的時間越長，農(nóng)藥殘留就越少。蔬果食用前都應以“浸泡、流動、刷洗、切除”四原則好好清洗，也就是先浸泡，再以流動小水沖洗，再開大水并用軟毛刷洗，最后去切除蒂頭與根部。

然而，并非所有蔬菜都適合清水洗泡，對于像紫背菜和紅色莧菜這類本身不會遭受太多病蟲害的菜要區(qū)別對待。這類蔬菜含有豐富的花青素，而花青素是良好的抗氧化物質，對人的健康大有裨益，但長時間的浸泡就會使花青素大量流失。因此對這類本身蟲害較少，無農(nóng)藥污染的蔬菜，不可長時間浸泡，以免破壞它的營養(yǎng)物質。

如何清洗蔬果？

·包葉菜類：卷心菜等包葉蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內(nèi)部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。

·小葉菜類：如清江白菜、小白菜等，應先將近根處切除，把葉片分開，在水龍頭下仔細沖洗（特別注意接近根蒂的部份的清洗）。

·花果菜類：如苦瓜、花胡瓜（小黃瓜）等，如需連皮食用，可用軟毛刷、以流水輕輕刷洗，另如甜椒(青椒)有凹陷之果蒂，易沉積農(nóng)藥，應先切除再行沖洗。有必要的話，再用熱水燙一下。

·根莖菜類：如蘿卜、馬鈴薯或菜心類，可用軟刷直接在水龍頭下以流水刷洗后，再行去皮。

3、有些蔬果要去皮

盡管專家常說，果皮是水果中最有營養(yǎng)的一部分，但是如果你實在不放心，干脆還是削去果皮吧，特別是那些蠟質表面（如南瓜、絲瓜等）或者上蠟的水果，有機磷農(nóng)藥很容易溶于蠟質之中，所以應當先去皮后再食用。

下面我們來列舉一下需要去皮的果蔬：

·土豆

土豆里含有配糖生物堿，這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮里。假如大量食用，可引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉吃，而帶皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物堿。就算是熟后剝皮吃，有毒物質也會滲進到土豆內(nèi)，同樣會引發(fā)食品中毒。

·柿子

成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，這種物質吃起來會感到澀澀的。鞣酸在胃酸的作用下，會與食品中的蛋白質起化合作用產(chǎn)生沉淀物，即柿石。這種物質很容易引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀。因此，不要吃未剝皮的柿子，也不要空腹吃柿子。