包餃子是每個(gè)而家庭都會(huì)做的事情，而對于新手來講餃子皮怎么和面便成了大家討論最多的話題，其實(shí)方法很是簡單，首先面要用冷水和，也就是水溫控制在30°C以下，這樣面里的淀粉不容易發(fā)生熱變性，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、外面買的餃子皮不粘怎么包？
2、做餃子皮要不要放酵母
3、餃子皮干了怎么讓它變軟
外面買的餃子皮不粘怎么包？
外面買的餃子皮不粘多是面粉放的多導(dǎo)致，要想解決這種問題可以在包時(shí)將餃子皮外圈涂一層清水，不過一般情況下小編還是建議大家自己和面包餃子。因?yàn)橘I的餃子皮都是機(jī)器和面。自然而然肯定口感方面不好。就不說往里增加添加劑了，自己動(dòng)手，慢慢去熟練，建議和餃子面用涼水和面。可以加點(diǎn)鹽。面有筋道，和面少硬點(diǎn)。醒一會(huì)自然就好了，肯定不會(huì)太軟哦。
做餃子皮要不要放酵母
一般來講做餃子皮是不需要放酵母的，水餃皮是冷水面，就是用冷水和成面團(tuán)做的，冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動(dòng)而不破。
餃子皮干了怎么讓它變軟
餃子皮干了是因?yàn)樗鼈冊谕饷娣胖玫臅r(shí)間過長，面團(tuán)的表面會(huì)失水。
最好的辦法是讓它繼續(xù)吸水。方法是使用籠屜上鍋蒸。先加加適量的水然后燒熱直到蒸汽散發(fā)出來，然后關(guān)火，將干的餃子皮放在籠屜上，蓋好鍋蓋，讓餃子皮慢慢吸收水蒸氣。約5分鐘后，餃子皮變軟。如果您覺得上面的水太濕了，可以在上面加一些干面粉，然后可以繼續(xù)包餃子了。
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