臘肉是比較常見(jiàn)的一種肉質(zhì)食物，它可以炒著吃，還可以蒸著吃等等，味道都很不錯(cuò)，吃起來(lái)比較香，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家腌臘肉。腌臘肉一般用食用鹽就可以了，不需要用專(zhuān)門(mén)的腌制鹽。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、腌臘肉用食用鹽還是腌制鹽？

2、腌臘肉鹽炒糊了還能用嗎

3、做臘肉的鹽炒成什么顏色

腌臘肉用食用鹽還是腌制鹽？

用一般的食用鹽就可以了。

1、做臘肉時(shí)，豬肉一定不能沾水，不能清洗。否則腌制時(shí)，豬肉很容易變質(zhì)發(fā)臭，所以臘肉就不會(huì)成功。

2、腌制的時(shí)候記得每天翻動(dòng)豬肉，把壓好的豬肉翻到上面。這樣既可以避免肉的腥味，又可以使豬肉的味道更加均勻。

3、腌臘肉除了鹽的比例要正確外，還需要晴天和低溫。溫度應(yīng)該在10度以下才可以腌制。如果天氣經(jīng)常下雨，不適合腌臘肉，腌制前可以看天氣預(yù)報(bào)。否則晾曬時(shí)是陰雨天，腌肉不易曬干，會(huì)變質(zhì)。

腌臘肉鹽炒糊了還能用嗎

最好不要，建議重新?lián)Q新鹽炒制。

炒糊的鹽不能腌肉。如果用炒糊的鹽腌制，肉也會(huì)有糊狀的味道。而且鹽分會(huì)被肉吸收，不利于人體健康。你最好再炒幾下。

腌臘肉之前的鹽應(yīng)該先炒一下，因?yàn)槌催^(guò)的鹽會(huì)減少水分。腌制時(shí)會(huì)吸收肉中的水分。臘肉味道更好。炒鹽時(shí)加入胡椒粉。翻炒至黃色。將炒好的鹽均勻涂抹，腌制5~7天。酸洗時(shí)需要每天翻動(dòng)。固化后風(fēng)干15～20天完成。

做臘肉的鹽炒成什么顏色

炒到稍微泛黃，有香味就可以了。

準(zhǔn)備300克鹽。按照10公斤肉和1公斤鹽的比例，準(zhǔn)備肉桂幾片、八角2顆、草果、白扣、干辣椒適量、香葉幾片、茴香1茶匙。將這些大料倒入鍋中，不加水，小火翻炒。將鹽煎至微黃。把它倒在盤(pán)子里，讓它冷卻。

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