老人的冬季飲食原則 以溫為主吃軟不吃硬

隨著年齡的增長(zhǎng)，老人的陽(yáng)氣逐漸衰弱，脾胃消化吸收能力也在慢慢減弱。在寒冷的冬季，老人的飲食原則應(yīng)以溫、軟、淡、素、鮮為宜，并做到定時(shí)定量，少食多餐。下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)了解一下吧！

一、以溫為主

老人應(yīng)選擇性味以溫性或平性為主的食物，如雞肉、豬肉、魚蝦、韭菜、核桃、蘋果、橘子等。

對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，吃生冷或寒性的食物很容易出現(xiàn)胃痛、腹瀉等腸胃不適的情況。所以，應(yīng)減少進(jìn)食食物，如瓜類、螃蟹、田螺、鴨、綠豆、豆腐、香蕉、梨等。

二、吃軟不吃硬

老人消化能力弱，如果經(jīng)常吃大魚大肉，或粽子、煎餅等難以消化的食物，容易導(dǎo)致腸胃不舒服。因此老年人最好”吃軟不吃硬“，如面條、粥、熱牛奶之類的都是不錯(cuò)的選擇。

三、食物以淡為主

老人飲食盡量以清淡為主，在烹飪過(guò)程中，盡量選擇蒸、煮、燉的烹飪方法，少用煎、爆炒等，避免煎炸油膩、辛辣刺激食物。

另外，限制油脂攝入量。以植物油為主，避免肥肉、動(dòng)物油脂（豬油、牛油）。

同時(shí)，減少鹽的攝入，避免過(guò)咸的食物和腌制品，因?yàn)辂}份攝入過(guò)多，會(huì)增加體內(nèi)水分潴留、心臟排血量，容易引起腎病和高血壓。

四、多素少肉

老人胃腸功能不足，過(guò)食肉類容易胃腸不適，因此老人飲食以素為主。但冬天天氣非常寒冷，又需要攝入適當(dāng)熱量，故而，飲食需要高熱量、高蛋白、高維生素。

肉類可選擇以白肉為主，比如魚肉、雞肉、鴨肉，尤其是雞肉，屬溫性且含蛋白質(zhì)豐富。因?yàn)榘兹庵竞枯^低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高，能降低心腦血管疾病的發(fā)病率。可適當(dāng)減少進(jìn)食紅肉。

五、三餐

1、早餐吃飽，為一天的熱量打下基礎(chǔ)，特別是上午，是人精力教旺盛的時(shí)候，需要有充足的熱能供給。因此，早餐不但要吃飽而且質(zhì)量要好，可食用牛奶、雞蛋、豆?jié){、面包、蛋糕、饅頭等。

2、午餐要好，因?yàn)槠鹬猩蠁⑾碌淖饔茫环矫嫜a(bǔ)充上午的熱量消耗，另一方面還要為下午供給熱能。所以，應(yīng)豐富些，主食、葷菜、素菜都應(yīng)該有。

3、晚餐宜少，以清單為佳，主食可為米粥饅頭，蔬菜為宜。因?yàn)橥盹埡螅话愣际窃陔娨?機(jī)前度過(guò)的，有的看一會(huì)書就休息了。由于活動(dòng)少，睡后血液循環(huán)減低，如晚上吃得豐盛，大量血脂就容易沉積在血管壁上，造成血管動(dòng)脈粥樣硬化，并且吃得多了，腸胃的負(fù)擔(dān)加重，肚子會(huì)不舒服，甚至夢(mèng)多或者睡不好覺(jué)。 因此，老年人的飲食，應(yīng)當(dāng)本著上述原則，吃少、吃好、少葷多素、清淡為主。

六、速度

進(jìn)食時(shí)，實(shí)物通過(guò)咀嚼肌和牙齒的協(xié)調(diào)作用，食物被切割得越充分。這樣，就擴(kuò)大了食物和腸壁的接觸面積，有利于消化功能下降，如果不充分。這樣，就擴(kuò)大了食物和腸壁的接觸面積，有利于消化液充分發(fā)揮作用。老年人的牙齒較稀，加上消化功能下降，如果不充分細(xì)嚼，就會(huì)影響食物的消化吸收。有的老年人鑲有單個(gè)假牙，如果囫圇吞棗，進(jìn)食過(guò)快，還易將假牙吞入食道和胃壁，造成上消化道出血。

七、 飽肚

吃得過(guò)飽，食物不能被全部消化，會(huì)有許多未消化的食縻團(tuán)在腸道中長(zhǎng)時(shí)間停留。經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵后產(chǎn)生較多的氣體使人感到腹脹和不適。老年人長(zhǎng)期吃的過(guò)飽還有罹患胃下垂的可能。