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海膽什么季節最肥 海膽什么時候最好吃
2018-08-12 10:20:37 來源: 】【繁體

我們經常見到的海膽都是直接可以吃的,很少見到海膽最初還是一個刺球的樣子。海膽切開是什么樣子的?海膽什么季節最肥?下面就讓360常識網帶大家看下海膽什么季節最肥。

海膽切開是什么樣子的

切開海膽后,黃色的部分叫做海膽籽,是海膽的生殖腺,在繁殖季節的海膽籽最肥最好吃,也是海膽里唯一能吃的部分。黑色的部分是腸胃等內臟消化系統,不可食用。

海膽以其生殖腺供食,其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏,色橙黃,味鮮香,占海膽全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上,可預防心血管病。海膽不僅是一種上等的海鮮美味,還是一種貴重的中藥材。海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。

海膽什么季節最肥

每年6-8月是海膽最肥美的季節。海膽,生活在淺海海底,喜歡待在巖礁或沙石上,如果環境適宜,其壽命可達200年。大連的海膽以紫海膽(俗稱刺鍋子)、馬糞海膽和黃海膽(也叫海刺猬)為主,但因黃海膽的黃顏色發土,還愛掉刺,賣相不好就很少上桌,所以餐廳里主要吃的就是紫海膽和馬糞海膽。

海膽的營養價值

1、海膽以其生殖腺供食,其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏,色橙黃,味鮮香,占海膽全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上,可預防心血管病。

2、海膽不僅是一種上等的海鮮美味,還是一種貴重的中藥材。海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。

3、中醫認為海膽卵味咸,性平,具有軟堅散結、化痰消腫之功效。

4、海膽死后極易變質。同時,海膽殼還可制成工藝品,有些廠家還開發海膽食品,把海膽制成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。此外,海膽提取物波乃利寧(Bonellinin)有抑制癌細胞生長作用。

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科學飲食,健康生活,家有妙招,快樂生活一點通,生活小常識大全網! 作者: 責任編輯:cs_lx
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