我們經(jīng)常見到的海膽都是直接可以吃的，很少見到海膽最初還是一個刺球的樣子。海膽切開是什么樣子的？海膽什么季節(jié)最肥？下面就讓360常識網(wǎng)帶大家看下海膽什么季節(jié)最肥。

海膽切開是什么樣子的

切開海膽后，黃色的部分叫做海膽籽，是海膽的生殖腺，在繁殖季節(jié)的海膽籽最肥最好吃，也是海膽里唯一能吃的部分。黑色的部分是腸胃等內(nèi)臟消化系統(tǒng)，不可食用。

海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，可預(yù)防心血管病。海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。海膽卵的主要營養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。

海膽什么季節(jié)最肥

每年6－8月是海膽最肥美的季節(jié)。海膽，生活在淺海海底，喜歡待在巖礁或沙石上，如果環(huán)境適宜，其壽命可達200年。大連的海膽以紫海膽（俗稱刺鍋子）、馬糞海膽和黃海膽（也叫海刺猬）為主，但因黃海膽的黃顏色發(fā)土，還愛掉刺，賣相不好就很少上桌，所以餐廳里主要吃的就是紫海膽和馬糞海膽。

海膽的營養(yǎng)價值

1、海膽以其生殖腺供食,其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏,色橙黃,味鮮香,占海膽全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上,可預(yù)防心血管病。

2、海膽不僅是一種上等的海鮮美味,還是一種貴重的中藥材。海膽卵的主要營養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預(yù)防某些心血管疾病有很好的作用。

3、中醫(yī)認為海膽卵味咸,性平,具有軟堅散結(jié)、化痰消腫之功效。

4、海膽死后極易變質(zhì)。同時,海膽殼還可制成工藝品,有些廠家還開發(fā)海膽食品,把海膽制成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。此外,海膽提取物波乃利寧(Bonellinin)有抑制癌細胞生長作用。

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