可以觀察火鍋店內(nèi)端上來(lái)的麻辣鍋底。如果麻辣鍋的辣油顯得透紅鮮亮，那么這個(gè)麻辣鍋底肯定暗藏問(wèn)題，因?yàn)樵谡Ｇ闆r下熬制的麻辣鍋底，應(yīng)該略有渾濁，透亮的麻辣鍋很明顯是加了辣椒精或者火鍋紅。
為什么會(huì)滿(mǎn)身火鍋味？添加劑作祟
為什么會(huì)滿(mǎn)身火鍋味？添加劑作祟
不少朋友在外出就餐打火鍋或者雞公煲之后，渾身都是火鍋味。據(jù)火鍋城的師傅介紹，這種火鍋味原來(lái)是添加劑作祟。那么，火鍋添加劑會(huì)不會(huì)影響我們的健康呢？我們又該如何辨別加料火鍋？
火鍋添加劑是否有害？
專(zhuān)家表示，國(guó)家早就有相關(guān)的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)明了可以使用的添加劑種類(lèi)，只有這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)上有的產(chǎn)品才允許使用。對(duì)于市場(chǎng)銷(xiāo)售的添加劑，他們也只能看外包裝上是否有QS標(biāo)志、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，以及是否有廠名廠址等。換言之，食品添加劑屬于生產(chǎn)企業(yè)自檢產(chǎn)品，只要不是三無(wú)產(chǎn)品，肉眼看不出問(wèn)題，沒(méi)人舉報(bào)，他們也不可能去一一抽查，更不可能讓商家停售。
業(yè)內(nèi)人士表示，現(xiàn)在各種火鍋添加劑的成分太復(fù)雜，這些物質(zhì)經(jīng)反復(fù)加熱后會(huì)不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)，目前還沒(méi)有定論。但按常理推測(cè)，畢竟是化學(xué)物質(zhì)，進(jìn)入人體后，如果代謝緩慢甚至無(wú)法排出體外，長(zhǎng)期累積對(duì)身體多少還是會(huì)有傷害的。
加料火鍋如何辨別？
首先別去那些一進(jìn)門(mén)就香氣逼人的火鍋店。火鍋熬制的香味都是自然散發(fā)的，應(yīng)該是越煮越香，而一端上來(lái)的火鍋就香氣四溢，絕大部分可能就是已經(jīng)被加了增香劑。
其次，可以觀察火鍋店內(nèi)端上來(lái)的麻辣鍋底。如果麻辣鍋的辣油顯得透紅鮮亮，那么這個(gè)麻辣鍋底肯定暗藏問(wèn)題，因?yàn)樵谡Ｇ闆r下熬制的麻辣鍋底，應(yīng)該略有渾濁，透亮的麻辣鍋很明顯是加了辣椒精或者火鍋紅。
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