薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等癥。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。那么，薺菜長什么樣子呢？下面，我們來看看360常識網帶來的關于薺菜的功效與作用的介紹吧！

本文目錄

1、薺菜長什么樣子的圖片

2、薺菜怎么挑選

3、薺菜有哪些營養價值

4、薺菜有哪些功效與作用

薺菜長什么樣子的圖片

薺菜怎么挑選

挑選薺菜時，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種才是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。此外，開花的薺菜就不要買了，因為這種薺菜已經很老了，不好吃，只適合藥用。

挑選薺菜時，還要區分品種。現在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。

挑選薺菜時還要選購單顆生長的為好，因為扎顆的質量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風味更好。

又粗又大的薺菜最好不要買，因為又粗又大的野菜一般緊挨農田，被噴灑上農藥的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農田較遠，被噴灑上農藥的可能性較小。

薺菜有哪些營養價值

薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

薺菜有哪些功效與作用

止血：薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

降脂降壓：薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

消炎抗病毒：薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。

防癌抗癌：薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用；還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。

促進糞便排泄：薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高脂血癥，高血壓，冠心病，肥胖癥，糖尿病，腸癌及痔瘡等。

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