苦菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、纖維素、多種維生素和礦物質(zhì)，具有清熱解毒，涼血明目、止咳的功效。苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素c、鐵元素以及鉀鹽、鈣鹽等，對防治貧血有一定的作用。苦菜性味苦寒，對金黃色葡萄球耐藥菌株、溶血性鏈球菌等有較強的殺菌作用。那么，苦菜長什么樣子呢？下面，我們來看看360常識網(wǎng)帶來的關(guān)于苦菜的功效與作用的介紹吧！

本文目錄

1、苦菜長什么樣子的圖片

2、苦菜怎么挑選

3、苦菜有哪些營養(yǎng)價值

4、苦菜有哪些功效與作用

苦菜長什么樣子的圖片

苦菜怎么挑選

苦菜性狀根呈短圓錐形，灰褐色，有多數(shù)須根。莖呈圓形，E部呈壓扁狀；表面黃綠色，莖基部略帶淡紫色，具 縱棱，上部有暗褐色腺毛；質(zhì)脆，易折斷，斷面中空。葉互生，皺縮破碎，完整葉展平后呈橢圓狀廣披針形，琴狀羽裂，裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒。有的在莖頂可見頭狀花序，舌狀花淡黃色，有的可見果實。氣微，味微咸。

根垂直直伸，有多數(shù)纖維狀的須根。莖直立，單生。基生葉羽狀深裂，全形長橢圓形或倒披針形。頭狀花序少數(shù)在莖枝頂端排緊密的傘房花序或總狀花序或單生莖枝頂端。全部總苞片頂端長急尖，外面無毛或外層或中內(nèi)層上部沿中脈有少數(shù)頭狀具柄的腺毛。舌狀小花多數(shù)，黃色。瘦果褐色，長橢圓形或長橢圓狀倒披針形，壓扁，每面各有3條細脈，肋間有橫皺紋，頂端狹，無喙，冠毛白色，長7毫米，單毛狀，彼此糾纏。

其中紫花苦菜在選擇時,看上去有白色絨毛,沒有白色絨毛的不是紫花苦菜。

紫花苦菜前期采摘，費時費工也有中期采摘，還有后期采摘效果基本差不多，只是前期采摘的效果會更好一些，前期的口感以及效果均比較好。采摘時間一般選擇清明節(jié)前后。

苦菜有哪些營養(yǎng)價值

每100g鮮苦苣菜中含蛋白質(zhì)1.8g，糖類4.0g，食物纖維5.8g，鈣120mg，磷52mg及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有甘露醇、蒲公英甾醇、蠟醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。同時苦苣菜中還含有維生素C88mg，胡蘿卜素3.22mg，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。

苦菜有哪些功效與作用

1、補血保健：苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，消暑保健有較好的作用。

2、清熱解毒：苦菜中含有蒲公英醇、膽堿等成分，有較強的殺菌作用，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

3、預(yù)防癌癥：苦菜水煎劑對急性淋巴病型白血病急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于預(yù)防宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。

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