黃花菜，又名岐女等，學名叫萱草，中國古代常用“萱庭”、“萱堂”來代言母親，因而民間稱黃花為“母親花”。因其顏色金黃，形狀細長，所以又叫“金針花”。古代又稱其為“忘憂草”，據《詩經》記載，古代有位婦人因丈夫遠征，遂在家居北堂栽種萱草，借以解愁忘忙，從此世人稱之為“忘憂草”。那么，黃花菜長什么樣子呢？下面，我們來看看360常識網帶來的關于黃花菜的功效與作用的介紹吧！

本文目錄

1、黃花菜長什么樣子的圖片

2、黃花菜怎么吃

3、黃花菜有哪些營養價值

4、黃花菜有哪些功效與作用

黃花菜長什么樣子的圖片

黃花菜怎么吃

黃花菜可以涼拌、煮粥、煲湯、炒制食用，黃花菜中含有維生素和氨基酸，對人體有一定的好處，但食用黃花菜時，不能吃驢肉、鵪鶉或者鴿子肉，以免身體不適，并且食用黃花菜前需要注意，要將其焯水后烹飪，以免黃花菜中的秋水仙含量過多。

1、食用方法

食用黃花菜可以采取涼拌、煮粥、煲湯、熗炒的方法。黃花菜中含有胡蘿卜素、維生素、蛋白質、碳水化合物、脂肪、膳食纖維等多種營養物質，對人體好處多多。

2、食用禁忌

食用黃花菜時，不宜吃驢肉、鵪鶉、鴿子肉，以免上火出現便秘癥狀，黃花菜也不能和豆干、香菇一起吃，否則會降低營養價值，導致人體出現嘔吐的癥狀。

3、注意事項

黃花菜雖然營養價值較高，但新鮮的黃花菜中含有大量的秋水仙堿，直接食用會出現中毒現象，影響生命安全，因此烹飪黃花菜之前，最好對其焯一次水，降低毒素含量。

黃花菜有哪些營養價值

每100g黃花菜干品中含有蛋白質14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿卜素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分別占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。

黃花菜有哪些功效與作用

1、解憂

它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑郁情緒。

2、健腦、抗衰

黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。金針菜對預防老年人智力衰退，無疑也是一種良藥。

3、清熱解毒，明目

黃花菜為清熱解毒利濕之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

4、有益產婦

產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上癥狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的療效，可作為病后或產后的調補品。

5、降低血清膽固醇

研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

6、降肝火

定期吃些黃花菜，以達到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。

7、抗癌

黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。

8、防治貧血

用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。

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