黑豆芽也叫做個(gè)小豆芽，本身屬于黑豆之中生長(zhǎng)出來(lái)的嫩芽。含有大量的鈣離子、鐵離子等礦物質(zhì)還有多種維生素�？梢杂行У慕档蜕眢w內(nèi)的膽固醇、軟化血管、滋潤(rùn)皮膚、延緩衰老，從而有利于人體的新陳代謝。黑豆芽之中含有植物固醇，這種植物固醇一般不會(huì)被人體直接吸收，可以降低心腦血管發(fā)病的概率。那么，黑豆芽長(zhǎng)什么樣子呢？下面，我們來(lái)看看360常識(shí)網(wǎng)帶來(lái)的關(guān)于黑豆芽的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、黑豆芽長(zhǎng)什么樣子的圖片
2、黑豆芽可以吃嗎
3、黑豆芽有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
4、黑豆芽有哪些功效與作用
黑豆芽長(zhǎng)什么樣子的圖片
黑豆芽可以吃嗎
黑豆芽（小豆芽）是一種口感鮮嫩營(yíng)養(yǎng)豐富的芽菜。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高。一般在芽高3－10厘米時(shí)食用。此時(shí)兩片真葉尚未展開(kāi)，可炒、作湯或涼拌及作火鍋蔬菜，味道清香脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特，口感極佳。生產(chǎn)條件：夏季在遮蔭或涼爽的室內(nèi)進(jìn)行，冬季在溫室或室內(nèi)進(jìn)行。黑豆芽菜生產(chǎn)周期短，10天左右就可采收。立體栽培用的盤(pán)架可用角鐵、木材制作，尺寸空間而定。一般每層間距在40厘米，讓下層芽菜有光照。苗盤(pán)可用塑料育苗盤(pán)，底部平整有排氣孔。
黑豆芽有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑豆芽中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆芽含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；黑豆芽還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆芽基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆芽，能軟化血管，滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老。特別是對(duì)高血壓、心臟病等患者有益。
黑豆芽中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆芽中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆芽，可以提供食物中粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。黑豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克含蛋白質(zhì)36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。
黑豆芽有哪些功效與作用
1、清熱降火：中醫(yī)認(rèn)為黑豆芽性微涼味甘，有活血利尿、清熱消腫的功效，在夏季尤其是氣候濕熱、易上火的廣東，黑豆芽是一道美味的養(yǎng)生佳肴。
2、美容養(yǎng)顏：黑豆苗中富含氨基酸，胡蘿卜素及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，最重要的是黑豆芽中還含有豐富的大豆異黃酮，具有抗氧化，抑制自由基的作用;此外大豆異黃酮有類雌激素的作用，具有雙向調(diào)節(jié)雌激素分泌水平的作用，從而起到美容養(yǎng)顏的效果。
3、降血脂：豆類植物固醇能抑制內(nèi)源性膽固醇的產(chǎn)生和外源性膽固醇的吸收，并能增加膽固醇的排泄，從而有降低血脂的作用。
4、減肥：黑豆發(fā)芽成黑豆芽，碳水化合物和脂肪的含量大大降低，而維生素、纖維素含量大大升高，黑豆芽可以算得上4星級(jí)減肥食品，單位熱量很低，每100克含有的脂肪量不到1克。
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