苤藍的學名叫球莖甘藍，是甘藍的一種。一般人群均可食用，以肥大的球莖為食部，球莖質地脆嫩，多以炒食為主，也可腌制成咸菜。苤藍維生素含量豐富，還含有大量的水分和纖維素，可以起到促進大腸蠕動、防止便秘、排除毒素的功效。苤藍中還有部分的維生素E，可增強人體的免疫力。那么，苤藍長什么樣子呢？下面，我們來看看360常識網帶來的關于苤藍的功效與作用的介紹吧！

本文目錄

1、苤藍長什么樣子的圖片

2、苤藍怎么挑選

3、苤藍有哪些營養價值

4、苤藍有哪些功效與作用

苤藍長什么樣子的圖片

苤藍怎么挑選

1、看形狀：外形渾圓、有光澤、沒有裂頂的好。

2、掂分量：選重的水分充足。

3、看頂端的葉子：挺實、不發蔫的新鮮。

苤藍有哪些營養價值

苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當作小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含水量大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。

苤藍是從歐洲引進的特菜新品種，以膨大的肉質球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，營養豐富，適宜涼拌鮮食;嫩葉營養豐富，含鈣量很高，并具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎。其生育期短，病害少，種植容易。

據營養學家分析，每500克苤藍中含蛋白質5.9克。糖11克，粗纖維4.1克，灰分3.3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，維生素C152毫克。

苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

苤藍有哪些功效與作用

1、促進胃腸蠕動：苤藍含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。

2、防癌抗癌：苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

3、緩解胃病：苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。

4、止咳化痰：苤藍還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。

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