黑土豆是集營養、保健、觀賞于一體的彩色土豆品種。該品種矮生、早熟，薯體形狀與普通土豆無異，但內外均呈黑紫色，其黑色素含量之高是一般黑色食品無法相比的。黑色素富含抗癌物質花青素，這使黑土豆成為抗癌的先鋒食品，并具有防治心腦血管疾病、抗衰老、養顏美容和提高人體免疫力的保健功能。 那么，黑土豆長什么樣子呢？下面，我們來看看360常識網帶來的關于黑土豆的功效與作用的介紹吧！

本文目錄

1、黑土豆長什么樣子的圖片

2、黑土豆是轉基因嗎

3、黑土豆有哪些營養價值

4、黑土豆有哪些功效與作用

黑土豆長什么樣子的圖片

黑土豆是轉基因嗎

紫色肉的土豆，就是通常所說的黑土豆，是因為其含有豐富的元花青素；白色肉土豆，相對來說營養價值會較低。

所以，黑土豆不是轉基因食品。之所以果皮和果肉肉皆為黑紫色，是因為黑土豆含有豐富的原花青素而導致的。原花青素擁有強大的抗氧化功能，除了對致癌物質有抑制的作用之外，還能夠增強機體的免疫力、延緩衰老、增強體質、增強視力等。

此外，有些土豆在儲藏的期間也會發生變色的情況，果肉會出現一點紫色，還有很多土豆煮之后顏色會嚴重發黃。這并不是染色的結果，而且是土豆含有的一些無色酚類物質在儲藏的過程中轉變成有色的花青素，或者是類黃酮物質遇到堿性水而發生結構變化，轉化成黃色的查爾酮類。

黑土豆有哪些營養價值

根據測定：每百克黑土豆中含蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，鈣11毫克，鐵1.2毫克，磷64毫克，鉀342毫克，鎂22.9毫克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.03毫克，煙酸16毫克，原花青素170毫克。該品種富含花青素，花青素除對致癌物質有抑制作用外，還可以增強人體免疫力，延緩衰老，增強體質，增強視力。

黑土豆有哪些功效與作用

預防癌癥：黑土豆含有大量的花青素，這種物質是天然的抗癌物質，能提高免疫細胞活性，也能減少癌細胞的生成和再生。

延緩衰老：黑土豆中有多種對人體有益的營養成分，其中維生素E和維生素C，都是天然的抗氧化成分，能清除人體內的自由基，而自由基又是引發人體衰老的重要存在，因此平時吃黑土豆能延緩衰老延長壽命。 

利尿消腫：黑土豆含有的微量元素鉀，可以與人體內的內相中和，讓人體內積存的水分快速排出體外，對人類的身體浮腫小便不利都有很好的調理作用。

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