血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以稱為血糯，天然的血糯米經過溫水浸泡后，由于種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。并在煮熟后，紅色種皮會與胚分離。
血糯米粥的做法-血糯米的功效與作用
血糯米粥的做法
原料：血糯米、糯米。
配料：花生、桂圓。
調味：冰糖。
做法：
1：浸泡，血糯米、糯米洗凈，泡6小時（泡好的水直接燒）；
2：花生，我喜歡較生的口感，所以泡1個小時。喜歡酥爛的，和糯米一起泡；
3：熬粥，大火燒開，小火熬到起稠；
4：桂圓，粥剛起稠，即下；
5：調味，冰糖熬化；
6：小火，所有材料一起，熬成喜歡稠度的粥即可。
血糯米的功效與作用
1：血糯米的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。血糯米有補血養氣功效，長吃可健身，也可泡酒。
2：血糯米的功效它具有養肝、養顏、澤膚等功效，適用于營養不良、面色蒼白、皮膚干燥及身體瘦弱者食用。年輕女性不妨適當食用血糯米，以起到養顏護膚的作用。
3：服用血糯米可以借助收斂的功效，輔助治療月經過多癥。
4：性味甘溫、入脾、腎、肺、心、經，具有益氣健脾、生津止汗的作用。因此，夏天飲食講究調理脾胃，吃點糯米非常有好處。對中氣虛脾胃弱，經常腹瀉的人來說，血糯米有很好的補益作用。
5：血糯米含鈣高，有補骨健齒的作用。還有養胃的作用。產婦食用血糯米粥，有助于滋補產后造成的身體虛弱，利于增加乳汁，哺乳嬰兒。
需要注意的是，血糯米由于黏性強，容易生痰，所以發熱、咳嗽、痰稠黃以及腸胃功能較差者，不宜多食。
血糯米的簡介
血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以稱為血糯。
血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以稱為血糯，天然的血糯米經過溫水浸泡后，由于種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。并在煮熟后，紅色種皮會與胚分離。
假冒的血糯米是以劣質大米，通過紫紅色的顏料染色而成。最明顯的區別是浸泡在水里后，水質變紅的速度明顯快于血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮后沒有紅色種皮出現。
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