去除蔬菜農(nóng)藥殘留的方式
去除蔬菜農(nóng)藥殘留的方式
去除蔬菜農(nóng)藥殘留的方式
1、用堿洗
洗菜時(shí)在水中加入適量小蘇打或堿粉，適量浸泡，可起到很好的清潔效果。
2、晾
我國(guó)農(nóng)藥大多數(shù)是有機(jī)磷，氨基甲酸酯類農(nóng)藥，而這些農(nóng)藥都具有揮發(fā)性，在陽(yáng)光照射下會(huì)揮發(fā)。蔬菜采摘后，堆放在一起運(yùn)輸，通風(fēng)不暢且不易受到陽(yáng)光照射，所以，買(mǎi)菜后最好能在太陽(yáng)下曬上一會(huì)，有利于減少具有揮發(fā)性的農(nóng)藥殘留。當(dāng)然，有人擔(dān)心在陽(yáng)光照射下?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有損失，但損失的營(yíng)養(yǎng)與去除的農(nóng)藥對(duì)人體的影響相比言，營(yíng)養(yǎng)的損失可以忽略不計(jì)了。
3、洗菜劑
現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多的洗菜劑，大多都強(qiáng)調(diào)超強(qiáng)的去農(nóng)殘的效果，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要仔細(xì)選擇，看好使用說(shuō)明及注意事項(xiàng)，選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品，理智的選擇洗菜劑的種類，避免對(duì)蔬菜造成二次污染。但是無(wú)論你選擇何種產(chǎn)品，一定要用清水清洗再食用。
4、洗米水、粗面粉
洗米水、粗面粉經(jīng)大家公認(rèn)洗菜效果較好，蔬菜放入洗米水或粗面粉中浸泡一會(huì)再洗，能很好的清洗蔬菜。例如：粗面粉洗桃子，能很好去除桃子表面的絨毛。
5、焯水
高溫條件下也可以除去部分農(nóng)藥，例如：芹菜、菜花等蔬菜，用開(kāi)水焯一下可以很多農(nóng)藥。
6、削皮、刷子刷洗
像苦瓜類的不好清洗的蔬菜可以采取其他方法，例如去皮及用軟刷子之類的工具進(jìn)行清潔。
注意事項(xiàng)：
1、蔬菜不要切后再洗，蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)例如維生素B族、維生素C等是水溶性物質(zhì)，蔬菜切后再洗會(huì)加大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。
2、圓白菜類難洗的蔬菜很多小飯店都不洗，直接切好做菜，所以外出就餐時(shí)盡量不要點(diǎn)難洗的蔬菜。圓白菜屬農(nóng)藥殘留較多的蔬菜，一定要好好清洗才能食用。
3、可堅(jiān)持食物多樣的原則，蔬菜成熟時(shí)間不同，農(nóng)藥的種類、殘存的量也有所不同，食用多種蔬菜，多食應(yīng)季蔬菜可減少農(nóng)藥的殘留。
