六類(lèi)食物易感染細(xì)菌 學(xué)點(diǎn)安全飲食妙招

據(jù)美國(guó)webmd網(wǎng)站報(bào)道，雞蛋很容易感染沙門(mén)氏菌，因此最好不要生吃或吃未煮熟的雞蛋。那么除了雞蛋，還有哪些食物也很容易感染細(xì)菌呢？一起來(lái)了解一下。

一、李斯特菌：果蔬及奶制品

李斯特菌可污染新鮮農(nóng)產(chǎn)品，如哈密瓜、番茄等以及一些奶制品。感染的癥狀包括發(fā)燒、肌肉疼痛、腸胃不適或腹瀉。癥狀一般出現(xiàn)在食用2天之后。

安全妙招：由于李斯特菌在低溫環(huán)境下也能生存，所以家中冰箱的清潔十分重要。同時(shí)，購(gòu)買(mǎi)奶酪或酸奶時(shí)應(yīng)檢查標(biāo)簽，確保它清楚地標(biāo)明“巴氏殺菌”。

二、沙門(mén)氏菌：家禽和雞蛋

沙門(mén)氏菌可以玷污任何食物，雞蛋與動(dòng)物糞便接觸后感染沙門(mén)氏菌的風(fēng)險(xiǎn)更大。所以即使是新鮮的雞蛋也可能含有沙門(mén)氏菌。癥狀包括胃痙攣、發(fā)熱和腹瀉。一般在食用12至72小時(shí)后會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)癥狀，病情一般持續(xù)4至7天。

安全妙招：由于沙門(mén)氏菌容易在潮濕溫暖的環(huán)境生存。日常注意不要吃生的或沒(méi)煮熟的雞蛋。處理雞蛋，鴨肉等食物之后，應(yīng)洗手、清理砧板和臺(tái)面。

三、大腸桿菌：絞細(xì)的牛肉

大腸桿菌可以在屠宰過(guò)程中粘附在牛肉上。因此碎牛肉是非常危險(xiǎn)的，當(dāng)肉碾碎時(shí)，細(xì)菌可以迅速傳播。人體感染大腸桿菌后會(huì)出現(xiàn)腹部劇烈絞痛、腹瀉和嘔吐等癥狀。一般吃下感染大腸桿菌的食物后，幾天內(nèi)就會(huì)病發(fā)。

安全妙招：不要買(mǎi)絞碎的肉，而是選擇一塊完整的肉。烹飪牛扒等食物時(shí)要注意洗手，清潔廚具。

四、肉毒桿菌：罐頭食品

罐頭食品以及腌肉、咸魚(yú)等都是特別危險(xiǎn)的。值得一提的是，寶寶感染肉毒桿菌的風(fēng)險(xiǎn)最高。癥狀包括痙攣、嘔吐、呼吸困難、吞咽困難、肌無(wú)力等。

安全妙招：如果你發(fā)現(xiàn)家中的罐頭食品出現(xiàn)脹罐、罐泄漏的情況?；蛘哔?gòu)買(mǎi)的腌制食品發(fā)出惡臭的氣味，請(qǐng)迅速將其丟掉。

五、金黃色葡萄球菌：三明治和沙拉

食品中最可能含金黃色葡萄球菌的是三明治、沙拉、奶油糕點(diǎn)和布丁等。癥狀一般在30分鐘內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)，包括嘔吐、痙攣和腹瀉。

安全妙招：處理食物前應(yīng)徹底洗凈雙手。如果你的手指或手腕有傷口，最好不要處理這些食物。

六、創(chuàng)傷弧菌：牡蠣

創(chuàng)傷弧菌是一種棲息于海洋中的細(xì)菌?？梢晕廴径噻娯愵?lèi)，尤其是牡蠣。此類(lèi)弧菌感染可以迅速傳播，并導(dǎo)致嚴(yán)重的肌炎和肌膜炎。

安全妙招：千萬(wàn)不要吃未煮熟的牡蠣。在烹調(diào)之前已打開(kāi)的不新鮮牡蠣也扔掉。