山核桃鮮果摘下之后先過(guò)濾掉壞籽，然后放在專用的爐具上用小火蒸至半熟，半熟的山核桃的殼比較軟，很容易去掉。

剝山核桃的技巧有哪些？怎么樣剝山核桃？

剝山核桃的技巧有哪些

很多人喜歡吃山核桃，卻不知道山核桃怎么剝，直接用手剝的話就把手剝得生疼，有沒(méi)有剝山核桃的竅門呢？

剝山核桃的竅門

山核桃廠商剝山核桃仁是有竅門的

山核桃鮮果摘下之后先過(guò)濾掉壞籽，然后放在專用的爐具上用小火蒸至半熟，半熟的山核桃的殼比較軟，很容易去掉，而且果肉變得有韌性，不容易碎。工人拿小錘子輕輕敲擊，去掉果殼之后就能剝出完整的果肉了。這些果肉再經(jīng)過(guò)蒸煮烘烤之后就是市面上售賣的那些山核桃仁了。如果是拿現(xiàn)在市售上這種加工完全之后的帶殼山核桃再來(lái)剝?nèi)剩峙戮蜎](méi)那么容易了。

家庭做法

如果是量大的話就用開(kāi)水煮，方法：水開(kāi)了下鍋開(kāi)鍋十分鐘左右撈出來(lái)，太陽(yáng)下晾干了，然后你是砸也好，有核桃機(jī)壓也好，很方便！因?yàn)檫@樣殼特別的脆。

手剝山核桃

手剝山核桃是把山核桃放在特制的模子里，用特制的錘子純手工敲出來(lái)的。想要把山核桃的外殼敲成欲碎而不碎，達(dá)到“手剝”要求，這道工序因?yàn)樯胶颂掖笮〔灰唬壳斑€無(wú)法由機(jī)器自動(dòng)完成，最多只能是半自動(dòng)。從生產(chǎn)的實(shí)際情況看，用人工敲完全能達(dá)到要求。大部分手剝山核桃都是人工敲出來(lái)的。

剝核桃的竅門有哪些

硬硬的核桃身上穿著鋼鐵般的盔甲，想吃到它還真不容易。現(xiàn)在已有專門剝核桃的鉗子了，不過(guò)沒(méi)有鉗子咱也能吃上。

巧開(kāi)核桃

1、將小刀或不太厚金屬小勺的勺把，插進(jìn)核桃有縫隙的一頭，這是核桃的軟肋。

2、一手拿穩(wěn)核桃，另一手拿著小刀旋轉(zhuǎn)用力，核桃就被撬開(kāi)了。

能剝個(gè)完整的，味道還更香：

3、將核桃放進(jìn)蒸屜上，大火蒸5分鐘；蒸好關(guān)火后，將核桃立即浸入冷水中；等核桃不燙手時(shí)取出，用錘子敲幾下，就能剝出完整的核桃仁；蒸過(guò)的核桃，沒(méi)了那桃仁表面薄皮的淡淡苦澀味了，更香。

原理：新核桃的外殼密封不是很完好的，會(huì)有一些進(jìn)氣孔，蒸核桃的時(shí)候，水蒸氣會(huì)進(jìn)入，放到冷水里浸泡的時(shí)候，根據(jù)熱脹冷縮的原理，核桃殼就容易剝開(kāi)多了。而且核桃仁遇到水蒸氣也會(huì)變得結(jié)實(shí)點(diǎn)兒，不會(huì)特別脆一碰就碎了。剝好的核桃仁放在盤子里，風(fēng)干一會(huì)兒，就會(huì)恢復(fù)到香脆的口感。

核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。

2、核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用。

3、核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性。

4、當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

除了種仁，山核桃的外果皮和根皮果可供藥用，鮮根皮煎湯浸洗，治腳痔（腳趾縫濕癢），鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬癥。

1、破血祛瘀：用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。

2、潤(rùn)燥滑腸：用于腸燥便秘的大便難解。該品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤(rùn)腸、止咳之功。

怎么樣剝山核桃

大家可能都喜歡吃山核桃。但最痛苦的是剝山核桃想吃個(gè)完整或者大塊點(diǎn)，都是非常難受的事，所以今天小編給大家分享下怎么剝山核桃。

人們一般都是砸核桃取仁，但用此法很難獲得完整的核桃仁。其實(shí)，要想剝出完整的核桃仁不難。先將核桃放入蒸鍋里用大火蒸幾分鐘，然后立即浸入冷水中冷卻，取出后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，核桃殼表面出現(xiàn)了一條條裂紋，只要沿著這些裂紋把殼掰開(kāi)，就能取出完整的核桃仁了。

如果還要去除核桃仁上的皮，那就再把核桃仁放進(jìn)開(kāi)水里燙幾分鐘，之后只要用手輕輕一捻，外皮就會(huì)輕松脫落了。

1、什么工具都沒(méi)有時(shí)，用“門的角”來(lái)夾。橫豎各夾一下,力度適當(dāng),保證核桃完整

2、用開(kāi)核桃的鉗子，橫豎各夾一下，也會(huì)完整。

3、用榔頭敲,兩邊縫上各敲一下。

4、皮較薄的，可以兩個(gè)核桃對(duì)捏，肯定有個(gè)弱者先碎的，不過(guò)小心別劃到手。

注：如果不想吃挨著核桃仁那層有點(diǎn)苦的薄皮，可以用開(kāi)水泡上半個(gè)小時(shí)后，就可撥掉了。

具體方法：

1、先用熱水煮一下，再放在冷水里面泡下，就很輕易打開(kāi)了。

2、用小的尖刀（例如小型的水果刀，通常上山用的），刺到核桃底部的凹陷處，也就是刀刃對(duì)著核桃的線（突著的一條線）之后把刀刃擰一下，核桃殼就開(kāi)了，而且剝出來(lái)的很完整。

3、最土的一種方法，用錘子砸，用門框壓。先將生的核桃煮一下，然后往皮下鍋炒，這樣不會(huì)破壞原有的核桃香味。

山核桃怎么吃

山核桃我們都知道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，山核桃仁含蛋白質(zhì)，含脂肪，含碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、核黃素及維生素等。這其中臨安山核桃屬浙江特色，也是我國(guó)特有特色山核桃，最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)怎么會(huì)只局限于山核桃的一種吃法呢！

山核桃枸杞大米粥：

準(zhǔn)備材料：大米80克、山核桃10克、枸杞2克

做法：

1、在國(guó)內(nèi)放一些水，要燒開(kāi)有沒(méi)有燒開(kāi)

2、水好了后，把洗凈的大米放進(jìn)鍋內(nèi)，加點(diǎn)食用油、食鹽

3、再大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火熬制20分鐘

4、把山核桃弄碎放入鍋內(nèi)，在煮個(gè)10分鐘

5、枸杞洗凈放入鍋內(nèi)，再燒個(gè)幾分鐘攪拌一下即可

山核桃蕉蕉配：

準(zhǔn)備材料：冷凍過(guò)的香蕉幾個(gè)、香草味酸奶（隨便什么味也可以）、山核桃數(shù)個(gè)、蜂蜜幾勺

做法：

1、把香蕉、酸奶、臨安山核桃、一勺蜂蜜放入攪拌機(jī)內(nèi)打均勻，成慕斯?fàn)詈螅偌尤胍簧追涿劬涂梢院攘恕?/p>

山核桃露：

準(zhǔn)備材料：山核桃15顆左右、冰糖適量、水約2碗、鮮奶數(shù)盒。

做法：

1、洗好的山核桃用榨汁機(jī)加水打成漿。

2、把山核桃漿倒入鍋內(nèi)并加入冰糖燒開(kāi)，其間要不斷地?cái)嚢璺乐拐冲仭?/p>

3、燒好了后加入鮮奶，在攪拌，甜度自己控制。