冬季吃街邊烤紅薯注意四點(diǎn)

冬季街邊經(jīng)常有賣(mài)烤紅薯的，這可勾起了不少人的饞蟲(chóng)。但是外面的烤紅薯經(jīng)常有食品安全隱憂(yōu)，我們應(yīng)該注意些什么呢，一起來(lái)看看吧。

冬季吃紅薯的好處

明代李時(shí)珍《本草綱目》記有“甘薯補(bǔ)虛，健脾開(kāi)胃，強(qiáng)腎陰”，“海中之人多壽，而食甘薯故也”。

滋補(bǔ)肝腎，助肌體恢復(fù)。紅薯能提高消化器官的機(jī)能，滋補(bǔ)肝腎，對(duì)肌體的衰弱也有恢復(fù)效果，可以有效地治療肝炎和黃疸。

紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品，是糧食和蔬菜中的佼佼者。紅薯含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng)，從而起到通便作用。紅薯營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有豐富的糖、膳食纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴(lài)氨酸，可以補(bǔ)充大米、面粉中缺乏的賴(lài)氨酸。

吃街邊烤紅薯需注意四點(diǎn)

1、挑選紅薯外觀

選擇表面光滑、干凈、堅(jiān)硬發(fā)亮的，而表面凹凸不平、有小黑洞的紅薯不新鮮，內(nèi)部有可能已經(jīng)腐爛，不要買(mǎi)。

2、根據(jù)外觀辨別口感

不要挑圓滾滾的，要長(zhǎng)條形的，味道好些。外皮要紅皮的，白皮的紅心紅薯多，味道象南瓜，不太甜；紅皮的甜糯。

形狀和口味的選擇紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長(zhǎng)，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面?？筛鶕?jù)自身口味進(jìn)行選擇。

3、不要連皮吃

時(shí)下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。

專(zhuān)家說(shuō)，烤紅薯最好不要連皮吃，因?yàn)榧t薯皮含有較多的生物堿，食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。尤其是有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能食用，會(huì)引起中毒。

4、街邊選用煤或有污染

紅薯在烘烤過(guò)程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質(zhì)的污染，有的煤還含有放射性物質(zhì)和砷等有毒有害物質(zhì)。吃了這樣的烤紅薯，會(huì)導(dǎo)致慢性砷中毒，嚴(yán)重者會(huì)損害消化、呼吸系統(tǒng)。建議大家自己在家烤制，選擇熟透的紅薯，還能烤得流出“糖油”，香甜可心。

如何在家自制烤紅薯

材料：紅薯2個(gè)

做法：1、紅薯刷洗干凈，保留表面水分；2、分別用廚房紙包嚴(yán)實(shí)；3、放進(jìn)微波爐，高火7分鐘后，翻面繼續(xù)高火5分鐘左右即可（具體根據(jù)紅薯的大小、數(shù)量來(lái)調(diào)整所用時(shí)間）。

食用紅薯的禁忌

1、食用涼紅薯易致胃腹不適。紅薯在胃中產(chǎn)酸，所以胃潰瘍及胃酸過(guò)多的患者不宜食用。

2、食用紅薯過(guò)量或不合理時(shí)，會(huì)引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。這是因?yàn)榧t薯中含有“氣化酶”，切記一次不要吃太多。

3、盡量不要空腹吃。空腹吃紅薯，出現(xiàn)反酸、燒心的機(jī)會(huì)就高，因?yàn)榧t薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。

4、中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。

5、腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃。

在街邊吃紅薯的時(shí)候，既要吃得美味，也要吃的健康哦。