美國(guó)環(huán)境保護(hù)組織（Environmental Working Group，簡(jiǎn)稱EWG）最新公布12種最臟（2017 Dirty Dozen，即農(nóng)藥殘留濃度最高）蔬果清單。其中草莓依舊排名第一，成為最臟的蔬果；菠菜則躍升為第二名。下面和360常識(shí)網(wǎng)一起來看看。

48種常規(guī)蔬果中的近70%的樣品被一種或多種農(nóng)藥殘留物污染，比去年下降了6.6%。 USDA研究人員在他們分析的數(shù)千種農(nóng)產(chǎn)品樣品中，發(fā)現(xiàn)了178種不同的農(nóng)藥和農(nóng)藥分解產(chǎn)物。一些蔬果甚至在洗滌后，仍然有農(nóng)藥殘留物。減少幼兒接觸農(nóng)藥的機(jī)會(huì)尤為重要。“即使低水平的農(nóng)藥對(duì)嬰兒和幼兒也是有害的，父母應(yīng)該采取措施降低兒童接觸農(nóng)藥的機(jī)會(huì)，同時(shí)兼顧給嬰幼兒食用富含健康水果和蔬菜的飲食。”

葉菜類容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象，因?yàn)榍嗖讼x抗藥性較強(qiáng)，普通殺蟲劑難以殺死害蟲，菜農(nóng)為了盡快殺蟲會(huì)選擇高毒農(nóng)藥。

如何減少蔬果農(nóng)藥殘留，一直是民眾擔(dān)憂的話題，今天小編教你幾招，兩分鐘輕松搞定殘留農(nóng)藥。

【取一湯匙小蘇打粉泡水，水變成微黃顏色，再把水果蔬菜放進(jìn)去清洗，浸泡2到3分鐘就OK了。】

這種方法耗時(shí)少，易操作，而且小蘇打粉價(jià)格十分低廉，幾元錢買一包可以用很久，普通家庭也可以承擔(dān)。

化學(xué)原理

小蘇打粉其實(shí)就是碳酸氫鈉粉，化學(xué)式是NaHCO?，鈉帶正電，放到自來水里面，會(huì)跟水中帶負(fù)電的氯結(jié)合變成氯化鈉，這解決了自來水氯毒的問題。

而氫帶正電，加入水中會(huì)結(jié)合帶負(fù)電的水分子，變成弱堿水，一般大部分的農(nóng)藥都是酸性，因此弱堿水中和酸性之外，還能加速去除附著在蔬果上的農(nóng)藥。

堿水浸泡法：

有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是有效去除農(nóng)藥污染的措施，可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500毫升水中加入堿面5-10克）5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。

去皮法：

蔬菜瓜果表面農(nóng)藥量相對(duì)較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。可用于蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。處理時(shí)要防止去過皮的蔬菜瓜果混放，再次污染。

加熱法：

氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快。所以對(duì)一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農(nóng)藥。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。

先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。也可根據(jù)實(shí)際情況，以上幾種方法聯(lián)合使用會(huì)起到更好的效果。

果蔬中富含人體所需的多種維生素，常吃有益身體健康，但農(nóng)藥殘留，著實(shí)讓人擔(dān)憂。如何清洗，才能去除這些果蔬上殘留的農(nóng)藥呢？

▼蔬菜這樣洗 農(nóng)藥不見了

1、瓜果和根塊類蔬菜

苦瓜，由于其表面凹凸不平，縫隙較多，較難清洗，建議用柔軟的刷子刷洗，再用清水沖洗。

胡蘿卜、土豆等根塊類和黃瓜、茄子等瓜類蔬菜，建議清洗后去皮更安全。

2、包葉菜類蔬菜

在清洗這類菜前，可先將外圍葉片摘掉，菜根部分應(yīng)切掉，且最好從根部上多切一部分，讓每個(gè)葉片散落開為宜。

內(nèi)部菜葉浸泡10-15分鐘為宜，時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥重新吸附進(jìn)去，之后用流水逐片沖洗即可。

此外，為安全起見，可以在煮前先焯水，可去除大部分的農(nóng)藥殘留。建議時(shí)間為1-2分鐘，防止?fàn)I養(yǎng)流失。

3、菌類

由于菌柄底部帶有沙土的硬蒂，即使用鹽水泡過也不易洗凈，并且不好消化。因此，在清洗前應(yīng)先把這個(gè)部位去掉。

清洗時(shí)，在清水加點(diǎn)鹽，浸泡一會(huì)，順時(shí)針攪拌水，更容易洗掉縫隙間殘留。再用清水沖洗干凈即可。

4、花菜類

如西蘭花等，內(nèi)部卻可能有農(nóng)藥殘留或蟲子附著。

須先用刷子把整個(gè)的花菜表面輕刷一下，去掉花菜表面的塵土。再它分成小塊，用淡鹽水泡10-15分鐘，最后用清水洗凈。

▼ 水果這樣洗，省事又干凈

1、淘米水清洗

淘米水呈堿性，可以分解農(nóng)藥，且可以吸附水果表面上的化學(xué)物質(zhì)，用淘米水洗桑葚、草莓等顆粒狀的水果，效果不錯(cuò)哦！

2、面粉清洗

在水里加入兩勺淀粉或面粉，然后將葡萄來回晃動(dòng)就能洗凈了！

3、鹽水清洗

桃子表面的毛細(xì)而多，如何洗掉呢？

水沖一遍桃子，再抹上適量食鹽，來回搓洗，愛吃桃子的你，可以試試！