自從人們的手里錢多了起來，好像豬肉已經成為生活中不能缺少的食物，豬肉價格也是一直在猛漲，24年漲30倍。隨著農村改革開放的深入，更多的人開始養豬，國家也有了很多的政策，所以人們可以吃到更多的豬肉了，豬肉的價格還算是比較平穩的，會隨著人們收入的增長而增長。下面跟隨360常識網一起來了解一下吧。

最近豬肉的價格漲的較多，所以網上也有很多人在熱議豬肉的價格問題。總的算起來，豬肉的價格在24年里漲了30倍，這個漲幅在所有的商品中不算是很低的，但是也不算最高的。

人們之所以關心豬肉的價格，是因為這種食物是每一個家庭必備的食物，除非一些吃素食的家庭以及可能不吃豬肉或者是不吃豬肉的回族人，大多數家庭豬肉還是必需品，究其根源是因為豬肉可以為人們的健康帶來好處。但是，后來發現如果豬肉吃得過多也會影響健康，很多的富貴病跟吃的過于油膩和高脂肪食物有關，而豬肉是屬于高脂肪的食物，所以，這種食物吃多了對健康會有不利的一面。

其實，要想把豬肉的營養價值充分的挖掘，克服不利于健康的一面，只要能夠很好的掌握攝入量就足夠。那我們來看一下豬肉對健康的利與弊是怎么的？豬肉有哪些營養價值？豬肉有哪些不利于健康的方面？

豬肉的營養價值：

1、豬肉富含蛋白質。

豬肉是屬于一種家畜，人們養豬就是為了食用。因為豬肉里面含有大量的蛋白質，這種蛋白質可以為人體提供必要的營養物質，人體是不能缺失蛋白質的，而豬肉的蛋白質含量豐富，如果沒有其他動物的肉，豬肉是人們攝入蛋白質的主要來源，相比牛肉和羊肉或者其他的動物肉，人們吃豬肉更加的普遍。

2、豬肉含有大量的礦物質和維生素。

豬的很多構造與人體相似，這也是人喜歡吃豬肉的原因之一。按照中醫的理論，是有吃什么補什么的說法，比如吃豬肝就有養肝的功效，吃豬骨頭就利于骨骼健康，是因為豬肝里面含有大量的維生素，人的肝臟也需要這些維生素，而吃豬骨頭會養護骨骼，也是因為豬骨頭里面含有鈣，可以幫助人體吸收鈣。

豬肉對健康不利的2個因素

1、脂肪含量很高。

豬肉有肥有瘦，瘦的部分提供蛋白質，而肥的部分主要是脂肪。以前人們缺少脂肪的時候，吃豬肉可以幫助攝入脂肪，但是，后來發現脂肪攝入過多，會造成血液脂溶性垃圾增多，會破壞血管的彈性，會導致高血脂，進而發生心腦血管疾病。

2、養豬的環節導致豬肉的質量下降。

因為養豬的人多，環境復雜，競爭厲害，所以，很多豬肉可能存在重金屬超標的現象。為了預防豬的各種疾病，還會給豬打抗生素，而重金屬過多會直接影響人的大腦的健康。抗生素則會破壞人的免疫系統，更容易患病。

選購指導

買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復原。

次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗霉味;肉質松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時復原;肉切開后表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色;肉質松軟無彈性，指壓后凹處不能復原，留有明顯痕跡。

首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜(一般應占總量的33%左右)且是潔白色，沒有黃膘色，在肉尸上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。

鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。

而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味;病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍后有大量淡紅色血水流出。

死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。

豬肉的烹飪技巧

1、豬肉不宜長時間泡水;

2、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;

3、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感;

4、豬肉中有時會有寄生蟲，生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲，所以豬肉應煮熟;

5、食用豬肉后不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，影響消化。