吃魚好處多 魚的吃法有講究
2016-07-26 09:41:58 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：富含卵磷脂的魚子由于膽固醇較高，“三高”人群最好少吃。此外要提醒的是，由于魚子外有一層膜，常會(huì)“穿腸而過”，營(yíng)養(yǎng)并不容易被消化吸收。
吃魚好處多 魚的吃法有講究
魚的吃法有講究
1、吃魚種類盡量多些。
鰻魚、秋刀魚等脂肪較多的魚適合烤著吃，吃時(shí)可在魚身上擠點(diǎn)檸檬汁；鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒后風(fēng)味更好；黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道鮮美，適合燉著吃；鱖魚、鰣魚、鱸魚等高端魚肉質(zhì)細(xì)嫩，適合清蒸，保持原汁原味；金槍魚、真鯛、三文魚等海水魚可以生吃，但要確保新鮮、安全。
2、冬季最適合吃溫?zé)嵝缘啮a魚。
它性平味甘，有和中補(bǔ)虛、溫胃進(jìn)食的功效，最適宜搭配豆腐、蘑菇、豬蹄直接燉湯食用。半斤到1斤大小的最好，肉質(zhì)最嫩。但感冒發(fā)熱期間和愛長(zhǎng)口瘡的人最好少吃。
3、少吃或不吃魚頭。
南京市疾病預(yù)防控制中心檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。為安全起見，最好少吃魚頭。
4、謹(jǐn)慎選擇進(jìn)口魚。
美國(guó)近90%的進(jìn)口鯰魚來自常常使用抗生素的越南，美國(guó)食品和水關(guān)注促進(jìn)組織專家建議，最好吃養(yǎng)殖鯰魚；進(jìn)口鱈魚最好選擇太平洋鱈魚；美國(guó)鰻魚受污染嚴(yán)重，若只為口感，建議選擇大西洋或太平洋魷魚；大西洋比目魚也面臨嚴(yán)重的污染問題，相比較而言，太平洋大比目魚或羅非魚等會(huì)更安全。
5、魚子不適合“三高”人群。
富含卵磷脂的魚子由于膽固醇較高，“三高”人群最好少吃。此外要提醒的是，由于魚子外有一層膜，常會(huì)“穿腸而過”，營(yíng)養(yǎng)并不容易被消化吸收。
