喝牛奶切記別添加“危險因素”

牛奶越濃越好

有人認(rèn)為，牛奶越濃，孩子得到的營養(yǎng)就越多，這是不正確的。

過濃牛奶是存牛奶中多加奶粉少加水、使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)而制成的。有的家長惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。其實，嬰幼兒喝的牛奶濃淡應(yīng)該與孩子的年齡成正比，其濃度要按月齡逐漸遞增，即便是1個月以內(nèi)的新生兒，牛奶中摻水的比例也應(yīng)根據(jù)其消化情況逐步減少。嬰幼兒常喝過濃牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，體重非但不能增加，還會引起急性出血性小腸炎。這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩，受不起過重的負(fù)擔(dān)與壓力。奶粉沖得過濃或者在新鮮牛奶中摻入奶粉，會使其營養(yǎng)成分濃度升高，超過了嬰幼兒的胃腸道消化吸收限度，不但消化不了，還可能損傷嬰幼兒的消化器官。所以，以牛奶喂養(yǎng)嬰幼兒時應(yīng)視牛奶的質(zhì)量、孩子的年齡來決定加水多少。

加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化，是許多家長的“共識”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。如果加糖過多，對嬰幼兒的生長發(fā)育有弊無利。過多的糖進入嬰兒體內(nèi)，會將水分潴留存其身體中，使肌肉和皮下組織變得松軟無力。這樣的嬰兒看起來很胖，但身體的抵抗力很差，醫(yī)學(xué)上稱之為“泥膏型”體形。過多的糖貯存在體內(nèi)，還會成為一些疾病(如齲齒、近視、動脈硬化等)的危險因素。

牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。有的家長專門給孩子買葡萄糖，這大可不必。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規(guī)定范圍，而且孩子還會因不甜而拒食。

還有一個何時加糖的問題。有些家長把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖高溫(80～100℃)下產(chǎn)生反應(yīng)，生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸。這種物質(zhì)不僅不會被人體吸收，還會危害健康，對小兒危害更大。因此，應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)?40～50℃)，再將糖放入牛奶中溶解。

牛奶加巧克力

有家長以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時食用一定大有益處。事實并非如此。液體的牛奶加上巧克力后牛奶中的鈣與巧克力中的草酸會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成“草酸鈣”，使本來具有營養(yǎng)價值的鈣變成了對人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折，還會增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。

用牛奶服藥

有人認(rèn)為，用有營養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同時間內(nèi)用非牛奶服藥時明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表面形成覆蓋膜，并使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，這不僅會降低藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前后1～2小時內(nèi)最好不要喝牛奶。

用酸奶喂養(yǎng)嬰兒

酸奶是一種有助于消化的健康飲料，有的家長常川酸奶喂養(yǎng)嬰兒。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素雖然能抑制很多病原菌的生長，但同時也會破壞對人體有益的正常菌群的生長條件，還會影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒，如果喂他們酸奶，可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎。

在牛奶中添加果汁

為了讓孩子愛喝牛奶，在牛奶中加點橘汁或檸檬汁，看上去是個好辦法。但實際上，橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸會使牛奶中的蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。

在牛奶中添加米湯

有些家長認(rèn)為，這樣做可以使?fàn)I養(yǎng)互補。其實這種做法很不科學(xué)。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A。孩子(特別是嬰幼兒)如果攝取的維生素A不足會發(fā)育遲緩、體弱多病。所以，即便是為了補充營養(yǎng)，也要將兩者分開食用。

牛奶必須煮沸

通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，700℃時用3分鐘、60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達(dá)到100℃，牛奶中的乳糖就會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營養(yǎng)價值。

瓶裝牛奶放在陽光下曬

有的家長從廣告中得知：補鈣時還要補維生素D，而多曬太陽是攝取維生素D的好方法，于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶拿到太陽下去曬。其實這樣做得不償失。牛奶可能會得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。因為這三種營養(yǎng)素存陽光下會分解，以致部分或全部失去;而且，乳糖在陽光下會酵化，使牛奶變質(zhì)。

以煉乳代替牛奶

煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶給孩子喝。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時，其蛋白質(zhì)和脂肪的濃度又比新鮮牛奶下降了一半，如果以之喂食嬰幼兒當(dāng)然不能滿足他們生長發(fā)育的需要，還會造成他們體重不增、面色蒼白、容易生病等。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么其中糖的含量又會偏高，用這樣的“奶”喂孩子，容易引起小兒腹瀉。此外，如果孩子習(xí)慣了過甜的口味，會給以后添加輔食帶來困難。