紅薯發芽了還能吃嗎這些事項要切記

2017-05-06 12:45:55　　來源：360常識網　　熱度： ℃

導語：紅薯是一種營養價值極高的食品，同時還具有抗癌作用，因此被更多的人所喜愛。即使紅薯發芽了也不用擔心，只要將發芽的地方切去，還是可以吃

紅薯是一種營養價值極高的食品，同時還具有抗癌作用，因此被更多的人所喜愛。即使紅薯發芽了也不用擔心，只要將發芽的地方切去，還是可以吃的，只是紅薯的口感會大打折扣，營養價值也會有所丟失。

1、紅薯發芽了還能吃嗎

我們都知道土豆發芽后會產生劇毒物質“龍葵素”，龍葵素對胃腸道粘膜有較強的刺激性，對呼吸中樞有麻痹作用，對血細胞有溶血作用，并能引起腦水腫充血等癥。但是紅薯發芽了并不會產生劇毒物質，只要將發芽的地方切去，還是可以吃的，只是紅薯的口感會大打折扣，營養價值也會有所丟失。

2、紅薯怎么保存不發芽

想要紅薯不發芽，保存時間久一點，在選購紅薯的時候應該盡量選擇表皮完整的。保存紅薯的溫度控制在12°C左右，存儲環境宜干燥、陰涼、通風處為宜，盡量避免陽光直射，以防止紅薯水分過多的蒸發，影響食用的口感。

3、紅薯長了黑斑還能吃嗎

紅薯如果保存的好，放個個把月是沒有問題的。但是如果發現家里的紅薯發霉變黑了就不能食用了，很可能是得了黑斑。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，會使番薯變硬發苦，對人體肝臟損傷較大。這種毒素經水煮火烤，其生物活性都很難被破壞。食用后多在二十四小時內出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷，甚至死亡。

4、吃紅薯注意事項

紅薯忌生吃，或者半生不熟的吃。紅薯中淀粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化，而且紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃后會產生不適感。腸胃不好，消化不良的人不宜多吃紅薯。紅薯不要香蕉、白酒、螃蟹、柿子以及西紅柿等食物同吃。否則，容易引起腸胃出血或者導致胃潰瘍。紅薯吃多了，就會出現燒心、打嗝、腹脹和放屁的癥狀。因此，吃紅薯的時候，想著配點兒咸菜和菜湯，上述癥狀就不會出現了。