鴨脖子麻辣的味道，適合下酒，也可以干啃，因此成為了現(xiàn)今很多年輕人都喜歡吃的零食之一。眾所周知，鴨屬?zèng)鲂裕?jīng)常食之，平肝去火，而配料中的辣椒，性溫而不燥，開胃健脾。高蛋白，低脂肪，口感鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，更具有益氣補(bǔ)虛，暖胃生津，降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。但就是這樣一道受人喜愛(ài)，其實(shí)潛藏著許多隱患。下面我為大家具體介紹一下吃鴨脖的危害。

一：淋巴過(guò)多 危害健康

鴨脖子上淋巴結(jié)多，人吃了恐怕對(duì)健康不利。(原因：淋巴是動(dòng)物身體防御外界細(xì)菌病毒的重要組成部分，是消滅入侵“敵人”的武器。淋巴腺是一種具有消滅細(xì)菌和病毒的細(xì)胞，它通過(guò)吞噬外來(lái)入侵者達(dá)到防御目的，但是在吞噬之后，并不將細(xì)菌和病毒排出體外，會(huì)長(zhǎng)期存在于動(dòng)物體內(nèi)。而且，為了防御雞瘟鴨瘟，飼養(yǎng)場(chǎng)一般都會(huì)給雞鴨定期注射疫苗，有的甚至注射抗生素，而注射的地方就是雞鴨的脖子，因此，雞鴨脖子上的淋巴結(jié)含有大量激素。

二：亞硝酸鹽，小心癌變

鴨脖子加工時(shí)會(huì)加入很多的香辛料，以及部分亞硝酸鹽和香精。大量攝入亞硝酸鹽會(huì)引起中毒癥狀，如頭痛、頭暈、無(wú)力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口唇紫紺等。嚴(yán)重者出現(xiàn)煩躁不安、精神委靡、反應(yīng)遲鈍、意識(shí)喪失、驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。如果長(zhǎng)期攝人小劑量亞硝酸鹽會(huì)誘發(fā)癌變。

尤其較年輕人更容易出現(xiàn)亞硝酸鹽在體內(nèi)的蓄積，引起中毒。

三：色素香精混雜，血壓飆高

零散作坊式制作鴨脖子時(shí)，采用的原料可能不新鮮，或采用堿液浸泡后的鴨脖子，制作過(guò)程則會(huì)加入很多色素和香精香料，食入后會(huì)導(dǎo)致頭暈、無(wú)力、腹瀉等癥狀，誘發(fā)癌癥的潛在危害也更大。另外，由于鴨脖子通常是又咸又辣，容易攝人過(guò)多的鹽，引起血壓升高。

四：口味火辣 刺激腸胃

鴨脖很辣，吃太多辛辣除了對(duì)于腸胃粘膜造成直接刺激產(chǎn)生不適，若腸胃本身有小穿孔，恐怕會(huì)直接刺激到內(nèi)膜細(xì)胞，而增高胃癌的機(jī)會(huì)。

以上就是我為大家介紹的吃鴨脖的危害了。鴨脖子是佐餐下酒的小食品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不容忽視的。建議吃完鴨脖后，應(yīng)該吃點(diǎn)富含維生素C的蔬果，減輕對(duì)身體的傷害。另外，雞脖鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這里面都含有大量的高膽固醇，所以最好不要吃這些部位。要是實(shí)在喜歡吃，去正規(guī)店里買，馬路邊流動(dòng)熟食檔衛(wèi)生難以保障。