秋季吃螃蟹的禁忌有哪些

螃蟹是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，十分的美味可口，受到了很多朋友的喜愛(ài)，而在近幾年它也成為了很多人餐桌上的常客，秋季是屬于吃螃蟹的最佳季節(jié)，不過(guò)對(duì)于吃螃蟹也是有一定的禁忌的，不能隨意的亂吃，所以大家在享受食物的時(shí)候也一定要注意身體的健康，那么秋季吃螃蟹的禁忌有哪些呢？

不買死蟹

有些蟹販悄悄賣個(gè)頭較大的死蟹，開(kāi)價(jià)要比活蟹便宜一大半，市民千萬(wàn)不要貪便宜去買死蟹。因?yàn)樗佬敷w內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖、擴(kuò)散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)組胺和類組胺物質(zhì)。死蟹煮熟后，肉中的這類會(huì)引發(fā)過(guò)敏性食物中毒的有害物質(zhì)仍然存在，食用死蟹者可能因此出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉。垂死的蟹被上海人稱為"軟腳蟹"，這種蟹的背殼呈黃色，蟹腳軟，翻身困難，蟹肉中毒素已較多，也不宜購(gòu)買。

不制醉蟹

不少上海人喜歡吃醉蟹，購(gòu)買大公司制作的醉蟹比較安全，市民最好不要自制，因?yàn)樽硇分谱鞯男l(wèi)生要求甚高。大閘蟹體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物，特別是蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率較高。這種肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，一般要在55攝氏度的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時(shí)才能殺死。據(jù)專家考證，大閘蟹若未煮透就吃，就可能感染肺吸蟲病。衛(wèi)生未達(dá)標(biāo)的腌蟹和醉蟹，也可能傳染肺吸蟲病。肺吸蟲會(huì)寄生在人體肺里，刺激或破壞肺組織，引起咳嗽，甚至咯血。吃蒸煮熟的蟹是安全的，不過(guò)蒸煮時(shí)得注意：在水開(kāi)后至少還要再煮20分鐘。

不嚼腸胃

很多人喜歡吃蟹，但大多數(shù)人不知道吃時(shí)必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸"四小件"，因?yàn)檫@"四小件"含有細(xì)菌、病毒、污泥等特多。蟹胃俗稱蟹尿包，位置在背殼前緣中央，為三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙。蟹腸是從蟹胃通到蟹臍的一條黑線，蟹心俗稱"六角板"。兩排蟹腮長(zhǎng)在蟹腹部，軟綿綿狀如眉毛，俗稱"蟹眉毛"。蟹黃中膽固醇含量較高，患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃。

此外，患有慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥或處于肝炎活動(dòng)期的病人，最好不吃蟹，以免使病情加重。傷風(fēng)、發(fā)熱以及腹瀉的病人也不宜吃蟹。

關(guān)于秋季吃螃蟹的禁忌以上給大家做了一個(gè)詳細(xì)的介紹，飲食健康了，我們的身體才會(huì)越來(lái)越健康，如果大家在生活中只顧著享受美食，而沒(méi)有注意健康，使得自己的身體收到傷害是一件很不值得的事情，所以對(duì)于螃蟹的一些禁忌是需要了解的。