怎么去除鯉魚(yú)身上的腥線？鯉魚(yú)去腥線方法
2011-08-15 19:48:05 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
作者：生活小常識(shí)
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導(dǎo)語(yǔ)：將鯉魚(yú)身上俗稱腥線的兩條筋抽出來(lái)，這樣做好的鯉魚(yú)會(huì)去掉鯉魚(yú)自身的土腥味，這次我也詳細(xì)介紹了去腥線的方法，和喜歡吃魚(yú)的朋友們分享一下
將鯉魚(yú)身上俗稱腥線的兩條筋抽出來(lái)，這樣做好的鯉魚(yú)會(huì)去掉鯉魚(yú)自身的土腥味，這次我也詳細(xì)介紹了去腥線的方法，和喜歡吃魚(yú)的朋友們分享一下。
怎么去除鯉魚(yú)身上的腥線？鯉魚(yú)去腥線方法
鯉魚(yú)身兩側(cè)側(cè)線附近的肉里有兩條白筋，產(chǎn)生腥味的東西，像白線，在魚(yú)腮下面的魚(yú)皮上劃一刀，再在魚(yú)尾巴前劃一刀，在魚(yú)腮下的切口處就可以看到一個(gè)白點(diǎn)，抽出就可以了。
另外，洗好魚(yú)后，用鹽奄一下也可以去腥，若炸就可以直接炸透，可以同時(shí)放姜絲就可以；若燉，先放少許油把魚(yú)煎一下，再放料酒、水和調(diào)料。
鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。但是烹飪時(shí)，不去掉鯉魚(yú)身上的腥線，味道就很難吃。鯉魚(yú)魚(yú)腹兩側(cè)各有一條，去掉可以除腥味。鯉魚(yú)背上有兩條白筋，這兩條白筋是產(chǎn)生特殊腥味的東西。洗魚(yú)時(shí)，必須將白筋挑出抽掉。經(jīng)這樣處理的鯉魚(yú)，燒好后味道鮮美，沒(méi)有腥味。
