怎么去除鯉魚身上的腥線？鯉魚去腥線方法
2011-08-15 19:48:05 來源：360常識網
作者：生活小常識
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導語：將鯉魚身上俗稱腥線的兩條筋抽出來，這樣做好的鯉魚會去掉鯉魚自身的土腥味，這次我也詳細介紹了去腥線的方法，和喜歡吃魚的朋友們分享一下
將鯉魚身上俗稱腥線的兩條筋抽出來，這樣做好的鯉魚會去掉鯉魚自身的土腥味，這次我也詳細介紹了去腥線的方法，和喜歡吃魚的朋友們分享一下。
怎么去除鯉魚身上的腥線？鯉魚去腥線方法
鯉魚身兩側側線附近的肉里有兩條白筋，產生腥味的東西，像白線，在魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，在魚腮下的切口處就可以看到一個白點，抽出就可以了。
另外，洗好魚后，用鹽奄一下也可以去腥，若炸就可以直接炸透，可以同時放姜絲就可以；若燉，先放少許油把魚煎一下，再放料酒、水和調料。
鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。但是烹飪時，不去掉鯉魚身上的腥線，味道就很難吃。鯉魚魚腹兩側各有一條，去掉可以除腥味。鯉魚背上有兩條白筋，這兩條白筋是產生特殊腥味的東西。洗魚時，必須將白筋挑出抽掉。經這樣處理的鯉魚，燒好后味道鮮美，沒有腥味。
