關于燒雞湯的講究 雞湯的四種做法推薦
雞湯是一道很傳統的湯菜，有著非常豐富的營養價值，在我們飯桌上很常見。雞湯不僅營養豐富，還能起到緩解感冒，提高人體免疫力功能的作用。那么雞湯怎么燉好喝又營養呢？下面360常識網就為大家講講雞湯的做法。
雞湯怎么燉好喝又營養
一、滋補雞湯
1、食材：老母雞1只，枸杞30粒，圓肉10粒，紅棗15粒，黨參5條，當歸6片，黃芪5片，鹽、料少許。
2、做法步驟
（1）將老母雞洗凈斬成四大塊，放入料酒中滾水鍋里飛水過冷，剝皮備用。
（2）當歸、黨參、圓肉、紅棗、枸杞洗凈備用。
（3）在煲里放入適量的水，將雞和藥材一起放在煲內，加蓋大火燒開。
（4）慢火煲60分鐘至90分鐘，放入鹽即可。
二、清燉雞湯
1、食材：母雞半只，紅棗20克，鹽、蔥、姜、胡椒粉、醋各適量，紅棗一顆。
2、做法步驟
（1）將母雞洗凈，去掉內臟和內部油脂。
（2）將洗凈的雞放入燒開的水中飛一下水。
（3）蔥姜切段，將姜的表面擦一下，紅棗洗凈，浸泡10分鐘左右。
（4）另起鍋注水，放入雞和蔥、姜、紅棗，蓋上鍋蓋。
（5）大火燒開小火燉1小時左右即可，盛出撒上胡椒粉和鹽即可。
三、香菇雞湯
1、食材
雞1只、香菇、蔥姜、鹽、枸杞、料酒。
2、做法步驟
（1）將雞洗凈斬塊備用。
（2）起鍋加入適量水、蔥姜、料酒燒開，下入雞塊焯去血沫撈出備用。
（3）將雞塊放在砂鍋中，加上幾片姜和適量的水，大火燒開后改文火。
（4）文火煲40分鐘，等湯變成溫和的白色，水位下降一寸后，下入香菇繼續煮20分鐘即可。
四、烏雞白鳳湯
食材：烏雞(宰殺干凈)，枸杞，蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：
將烏雞放入壓力鍋內 鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
燒雞湯很多講究的：
1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒。
2、大火燒開后小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。
3、燉之前最好把雞皮去掉，這樣就不會太膩，還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉。
4、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益。
煲好的雞湯用什么方法去油最干凈？
1、將雞湯冷卻后放到冰箱里凍2分鐘，.這樣上面的雞油就凝固在一起了，撈出后重新加熱，雞湯里就沒有雞油了，我經常用這個方法，效果挺不錯的。
2、如果不想等馬上要喝的話就用吸管來吸著喝，吸完雞湯就剩下雞油了。
3、用勺子把湯上面的油舀出來。
