鴉片魚的營養(yǎng)價值-清蒸鴉片魚的做法
皮膚病患者之所以不能吃鴉片魚是因為鴉片魚中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原，對機體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視鴉片魚為病因之一，要求某些病人禁忌。
鴉片魚的營養(yǎng)價值-清蒸鴉片魚的做法
鴉片魚的簡介
鴉片魚是鲆魚的別名之一。為硬骨魚綱，鲆科，是比目魚的一類。體側(cè)扁，不對稱，兩眼都在左側(cè)。口前位，下頜有突出。前鰓蓋骨邊緣游離。有眼的一側(cè)皮膚呈暗灰色或有斑塊紋，無眼的一側(cè)皮膚為白色。鲆魚種類繁多，廣泛分布于熱帶或溫帶的海洋中。我國沿海各地也多有生產(chǎn)。主要可供作鮮食或制成罐頭及咸干制品。魚肝可提制魚肝油。特別是牙鲆品種是我國黃海及渤海的名貴魚類，和比目魚的其他品種一樣是季節(jié)迎時風(fēng)味名菜佳肴。
鴉片魚的營養(yǎng)價值
鴉片魚中蛋白質(zhì)的含量15～20%，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，魚肉肌纖維較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，水分含量多，肉質(zhì)鮮嫩，容易消化吸收，消化率達(dá)87——98%。魚類組織中有含氮化合物，主要是膠原蛋白和粘蛋白，當(dāng)煮沸后成為溶膠，冷卻后成為凝膠，這就是魚湯凝成乳白膠凍樣狀。魚類含有一種含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白膽固醇和升高高密度脂蛋白膽固醇，而有利防治動脈硬化。牛磺酸能促進(jìn)嬰兒大腦發(fā)育，提高眼的暗適應(yīng)能力，因此牛磺酸現(xiàn)已作為嬰兒食品中營養(yǎng)物，如嬰兒配方奶粉里使奶粉營養(yǎng)更接近母乳樣。
鴉片魚肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。
清蒸鴉片魚的做法
材料：鴉片魚一條、蔥、姜、淀粉、植物油；
調(diào)味料：鹽、生抽、蒸魚味極鮮：
做法：
1：片魚洗凈清理好，用刀在魚身上切十字花刀，以便入味；
2：蔥一半切絲，一半切段。姜切片；
3：把魚放入盆內(nèi)，放鹽、蔥段、姜片、少許生抽和淀粉腌制十分鐘后，放入鍋內(nèi)蒸十分鐘；
4：把切好的蔥絲撒到蒸好的魚身上；
5：鍋內(nèi)放少許油，油熱后加生抽，蒸魚味極鮮勾成汁倒在蒸好的魚上即可。
食用鴉片魚的注意事項
不能與寒涼食物同食
鴉片魚本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用鴉片魚飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
不宜食用鴉片魚的人群
出血性疾病患者：血小板減少、血友并維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鴉片魚，鴉片魚中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
肝硬化患者：肝臟硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的鴉片魚，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
皮膚病患者：皮膚病患者之所以不能吃鴉片魚是因為鴉片魚中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原，對機體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視鴉片魚為病因之一，要求某些病人禁忌。
