姜湯面在家怎么做？姜湯面家常做法
2017-01-16 22:14:20 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：如果你去過浙江臺州的話，肯定吃過當(dāng)?shù)刈钪拿朗?mdash;—姜湯面。據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，最適合吃姜湯面的季節(jié)就是春季與冬季，所以要想吃到最正宗的
如果你去過浙江臺州的話，肯定吃過當(dāng)?shù)刈钪拿朗场獪妗?jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，最適合吃姜湯面的季節(jié)就是春季與冬季，所以要想吃到最正宗的姜湯面，建議這兩個季節(jié)再去哦！那么，在家怎么做姜湯面？
家常做法：
先煎姜湯，要煎幾小時，煎好后把煎過姜湯的姜片撈出來剁成沫(可以用料理機)，加上蝦皮，蔥花，核桃沫，芝麻之類的和雞蛋打在一起倒入油里煎起來(用電餅鐺也可以)。準(zhǔn)備蛤蜊(傳說中的天下第一鮮)、蝦干、鮮蝦、肉絲、香腸切片或切絲、筍絲(茭白絲)、香菇、黃花菜、小青菜(菠菜)、鴨舌頭、豆腐皮等，反正你喜歡吃什么就放什么。先把前面的都炒的差不多了再放入黃酒翻炒，再倒入煎好的姜湯，煮的差不多了再放入米面燒的差不多軟，煮沸后再放入小青菜、鮮蝦和蛤蜊，最后放豆腐皮。
介紹：
姜湯面最最重要的就是姜湯了，真正濃度高的姜湯成本較高，所以現(xiàn)在外面賣的姜湯面的姜湯很多都是直接倒入姜汁的，這種成本最低，也是最難吃的，這種準(zhǔn)確的說應(yīng)該叫做姜汁面吧。
還有一種折中的方法是熬出比較淡的姜湯再往里面倒入姜汁，也是目前大部分店所采用的方法，這種成本中等，比前一種全部是姜汁的好吃一些。
最正宗的姜湯怎么做？
最好最正宗的姜湯是加入黃酒烹飪后曬干后的姜片放在水里熬幾個小時熬出來的湯，這種姜湯有一種獨特的醇香味，不過姜湯煮沸的過程中會有一部分幸辣味揮發(fā)掉，所以想要達(dá)到姜汁那種辣味只能放入更多的姜片才行，這種高濃度的姜湯成本是3種里面最高的，熬出來的湯顏色會程深色，沒第一種和第二種用姜汁的淡黃色好看，因為成本高出很多，所以采用這種的比較少。
