新鮮鯉魚(yú)怎么做好吃？鯉魚(yú)做法大全
新鮮鯉魚(yú)怎么做好吃？鯉魚(yú)做法大全
鯉魚(yú)是很多人都非常喜歡吃的一種魚(yú)類，其鮮嫩的魚(yú)肉備受好評(píng)，那鯉魚(yú)怎么做好吃呢？鯉魚(yú)的做法很多，下面就讓我們一起來(lái)看看鯉魚(yú)怎么做好吃吧。
1.蔥油鯉魚(yú)
原料：
鯉魚(yú)1條，姜蔥絲、干辣椒絲、鹽、料酒、醬油、花生油、香菜段各適量。
制作：
① 將鯉魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈,在魚(yú)身兩側(cè)打斜花刀。
② 炒鍋添適量清水，放入鯉魚(yú)燒開(kāi)，去浮沫，加入鹽、料酒、醬油、用小火燒熟，撈出魚(yú)擺在盤中，將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚(yú)身上。
③ 炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁幔瑢⒂途鶆虻貪苍诒P內(nèi)魚(yú)身上，撒上香菜即成。 特點(diǎn)： 肉質(zhì)鮮嫩， 魚(yú)香誘人。
2.紅燒鯉魚(yú)塊
主要原料：
鯉魚(yú)、蔥、姜、醬油、醋、糖、淀粉、料酒、鹽
做法：
（1）把整條鯉魚(yú)去掉頭、尾并切成小塊（約有半個(gè)雞蛋大小），并用鹽、料酒腌制片刻。
（2）把魚(yú)塊蘸上淀粉放在油鍋內(nèi)炸至八成熟撈出。
（3）把炸魚(yú)的油倒出，剩在鍋內(nèi)少量油（約同平時(shí)炒菜時(shí)所放油的量）。把蔥段、姜片及適量的辣椒放入油鍋內(nèi)煸炸片刻再倒入已炸好的魚(yú)塊，并倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數(shù)分鐘后即可。特點(diǎn)：色澤紅、亮，魚(yú)香撲鼻，誘人食欲。吃時(shí)口感外焦里嫩，魚(yú)塊不碎不散入味且細(xì)小的魚(yú)刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。
3.鯉魚(yú)豆腐
材料：
1.鯉魚(yú)一條（約一斤） 2.豆腐一塊 3.油五大匙 4.蔥、姜、蒜隨意，辣椒一把5.鹽半匙、酒一大匙、醬油一 大匙、水兩碗
做法：
1.魚(yú)去鱗洗凈，魚(yú)背上劃數(shù)刀，長(zhǎng)寸許。
2.豆腐切塊，下鍋油煎，至兩面焦黃備用。
3.魚(yú)也煎至兩面焦黃，起鍋。
4.蔥切寸許，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下鍋爆香，加入材料5。
5.放入魚(yú)與豆腐，中火燜煮至汁收乾后，便可食用。
6.盛盤后，辣椒切絲，作為裝飾。
除了要關(guān)注鯉魚(yú)怎么做好吃之外，還要注意一點(diǎn)，那就是對(duì)魚(yú)、雞蛋等高蛋白質(zhì)過(guò)敏的小兒應(yīng)該謹(jǐn)慎食用。
