如何燉出奶白色的魚(yú)湯？怎樣燉魚(yú)湯味道更鮮
魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，當(dāng)然在燉魚(yú)湯的時(shí)候也是有很多學(xué)問(wèn)，下面360常識(shí)網(wǎng)教大家怎樣燉出奶白色的魚(yú)湯，讓湯更加鮮美。
如何燉出奶白色的魚(yú)湯？怎樣燉魚(yú)湯味道更鮮
魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚(yú)保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。
如何燉出奶白色的魚(yú)湯？
先用油把魚(yú)煸一下，再用熱水燉湯即可，因?yàn)橛脹鏊疅跞菀资刽~(yú)肉中的蛋白質(zhì)收縮凝固，不易分解而成不了奶白色。
同時(shí)要做到以下兩點(diǎn)，奶白色的魚(yú)湯將更加鮮美。
1、猛火快催：用中大火一直保持湯煲沸騰15分鐘左右，這樣滾出來(lái)的湯才會(huì)又香又濃又白。
2、關(guān)火之前再放鹽：提早放鹽，反而煲不出濃白的湯來(lái)，在湯煲好關(guān)火之時(shí)，再放鹽及少許雞精調(diào)味。
三種方法讓魚(yú)湯味更鮮
1、先將鮮魚(yú)去鱗、除內(nèi)臟，清洗干凈，放到開(kāi)水中燙三四分鐘撈出來(lái)，然后放進(jìn)燒開(kāi)的湯里，再加適量的蔥、姜、精鹽，改用小火慢煮，待出鮮味時(shí)，離火，滴上少許香油即可。
2、將洗凈的鮮魚(yú)，放油中煎至兩面微黃，然后沖入開(kāi)水，并加蔥、姜，先用旺火燒開(kāi)，再放小火煮熟即可。
3、將清洗凈的鮮魚(yú)控去水分備用。鍋中放油，用蔥段、姜片熗鍋并煸炒一下，待蔥變黃出香味時(shí)，沖入開(kāi)水，旺火煮沸后，放進(jìn)魚(yú)，旺火燒開(kāi)，再改小火煮熟即可。
