如何燉出奶白色的魚湯？怎樣燉魚湯味道更鮮
2012-11-16 10:16:37 來源：360常識網
作者：廚房竅門
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導語：魚湯的營養價值非常的高，當然在燉魚湯的時候也是有很多學問，下面360常識網教大家怎樣燉出奶白色的魚湯，讓湯更加鮮美。如何燉出奶白色的
魚湯的營養價值非常的高，當然在燉魚湯的時候也是有很多學問，下面360常識網教大家怎樣燉出奶白色的魚湯，讓湯更加鮮美。
如何燉出奶白色的魚湯？怎樣燉魚湯味道更鮮
魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。
如何燉出奶白色的魚湯？
先用油把魚煸一下，再用熱水燉湯即可，因為用涼水燉容易使魚肉中的蛋白質收縮凝固，不易分解而成不了奶白色。
同時要做到以下兩點，奶白色的魚湯將更加鮮美。
1、猛火快催：用中大火一直保持湯煲沸騰15分鐘左右，這樣滾出來的湯才會又香又濃又白。
2、關火之前再放鹽：提早放鹽，反而煲不出濃白的湯來，在湯煲好關火之時，再放鹽及少許雞精調味。
三種方法讓魚湯味更鮮
1、先將鮮魚去鱗、除內臟，清洗干凈，放到開水中燙三四分鐘撈出來，然后放進燒開的湯里，再加適量的蔥、姜、精鹽，改用小火慢煮，待出鮮味時，離火，滴上少許香油即可。
2、將洗凈的鮮魚，放油中煎至兩面微黃，然后沖入開水，并加蔥、姜，先用旺火燒開，再放小火煮熟即可。
3、將清洗凈的鮮魚控去水分備用。鍋中放油，用蔥段、姜片熗鍋并煸炒一下，待蔥變黃出香味時，沖入開水，旺火煮沸后，放進魚，旺火燒開，再改小火煮熟即可。
