冷凍魷魚怎么去腥味？如何去除冷凍魷魚的腥味
2013-04-15 16:54:14 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：平常很少能買到鮮魷魚，市場(chǎng)上賣的魷魚大部分是冷凍的。鮮魷魚怎么做都好吃，脆嫩鮮香，冷凍的就不行，特別是那種冷凍久了或是解凍久了的魷
平常很少能買到鮮魷魚，市場(chǎng)上賣的魷魚大部分是冷凍的。鮮魷魚怎么做都好吃，脆嫩鮮香，冷凍的就不行，特別是那種冷凍久了或是解凍久了的魷魚，腥味重，怎么做都不容易出好味。
給冷凍魷魚去腥的小妙招
1、新鮮度不高的魷魚表皮特別腥，烹飪之前一定要把它去除掉。
2、下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚，也能有效去除異味。
3、提前焯水這步必不可少。
4、根據(jù)自己的喜好，選擇添加大蒜、洋蔥、生姜、檸檬、芥末油等去腥提味的調(diào)味料。
吃魷魚的好處
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。
2、魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。
3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
特別提示
魷魚須煮熟、煮透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。適用量：每次30～50克。
