煮飯米飯夾生還能補(bǔ)救嗎

1、若米飯夾生并不很嚴(yán)重，您可用筷子在米飯中扎一個(gè)個(gè)小洞，再往小洞中倒入少許開水，將爐火重新打開，過十分鐘后再食用，口感就會改善許多，夾生味會基本消失，不影響正常食用。

2、飯燒夾生時(shí)，不要翻動(dòng)夾生飯，只要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，然后，把鍋放回爐子上，再用文火燜，約過十分鐘，等黃酒基本揮發(fā)后，米飯也就不夾生了，吃起來不但沒有酒味，而且格外香。

3、如米飯夾生嚴(yán)重，米粒內(nèi)層仍為粉質(zhì)或硬質(zhì)，則較難補(bǔ)效。不過您也大可不必浪費(fèi)這鍋飯。加入適量開水后，將米飯搗碎，拌均勻，重新加熱蒸煮，就成了一鍋泡飯，不妨礙食用。

當(dāng)然，以上方法也只能盡量補(bǔ)救，很難徹底去掉米飯的夾生味。因此，防止米飯夾生的關(guān)鍵還在于煮飯時(shí)要加適量的水。

米飯夾生注意事項(xiàng)

如果大部分都是夾生飯，一定要用筷子扎幾個(gè)洞，這幾個(gè)洞要均勻分布，多扎幾個(gè)也行，不然很難再熟的。注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了飯就爛了，太少還是夾生的。再次燜飯的時(shí)間可以長點(diǎn)，確保熟透。

電飯鍋?zhàn)龀鰥A生飯咋辦？

首先應(yīng)清除內(nèi)鍋底部的飯粒、沙子等雜物，防止內(nèi)鍋底部與電熱板吻合不良。其次可把電熱板卸下來，將內(nèi)鍋倒置在木板上，在木板上鋪一塊2～5毫米厚的膠皮，然后將電熱板扣在鍋底上左右旋轉(zhuǎn)觀察。如發(fā)現(xiàn)疑點(diǎn)，可用木板墊在電熱板上，用錘子敲打，直到電熱板與鍋底嚴(yán)密吻合。如仍出現(xiàn)生熟不均的現(xiàn)象，即應(yīng)更換內(nèi)膽。

怎樣防止夾生飯

做飯的時(shí)候常常會因?yàn)樗派倭耍蚴菭F的時(shí)間不夠而做出夾生飯，而最讓人頭疼的是這樣的飯之后再怎么煮都煮不熟，相信初入廚房的筒子們偶爾也會有這樣的小失誤。怎樣防止夾生飯呢？小編總結(jié)了一下，一起來看下。

1、煮米飯小竅門

（1）煮飯時(shí)，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松。

（2）煮飯時(shí)，往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。

（3）煮干飯加熱時(shí)間長，維生素B1損失會超過30％。如在煮飯時(shí)撇去米湯水，維生素?fù)p失超過40％。

（4）米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點(diǎn)米酒，再煮一會便成。

（5）剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點(diǎn)食鹽，吃時(shí)口感像新飯。

2、注意事項(xiàng)

（1）煮飯最好不要用生冷自來水。因?yàn)?a href="http://www.jewhye.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活在城鎮(zhèn)的居民生活中所用的自來水都是加氯進(jìn)行消毒處理的，如果直接用這種水煮飯，水中的氯會大量破壞谷物中的維生素B1等營養(yǎng)成分。

（2）若用陳米，可把米多淘洗干凈，浸泡1小時(shí)，在煮或燜時(shí)，加入幾滴油，開鍋后用筷子稍加攪拌，小火多燜一些時(shí)間，可使米飯噴香如新。

（3）煮飯時(shí)，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松。

（4）煮飯時(shí)，往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。

（5）煮干飯加熱時(shí)間長，維生素B1損失會超過30％。如在煮飯時(shí)撇去米湯水，維生素?fù)p失超過40％。米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點(diǎn)米酒，再煮一會便成。

（6）剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點(diǎn)食鹽，吃時(shí)口感像新飯。

（7）在煮新米飯時(shí)，把水按新米量的比例加好，然后把剩米飯倒進(jìn)放好水的新米上面，待飯熟時(shí)，新米剩飯無異。如用高壓鍋效果更好，米粒更家筋道。

（8）在煮飯水里加幾滴檸檬汁，可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬松的米飯，則可在鍋里撒一點(diǎn)鹽。

米飯夾生能吃嗎

生飯盡量不要吃，吃了可能會引起腹瀉、腹脹，也不用倒掉，把米飯放入蒸鍋中再蒸幾分鐘就熟了。最好是把夾生飯煮熟再吃，不好煮就煮成粥。如果是電飯煲，稍加點(diǎn)水，再加熱一會兒就行了。不過，吃夾生的米飯一般沒有事情的，也不可能經(jīng)常吃的。偶爾吃一次是沒有問題的，人的消化系統(tǒng)很強(qiáng)，會消化的。只是如果是胃不好的人，要特別注意，有可能會引發(fā)胃炎的。