榴蓮千層蛋糕要怎么做？
2016-06-22 08:44:56 來源：360常識網
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導語：做好的榴蓮千層蛋糕冷藏2個小時食更好。可按照個人喜好更換其他水果，沒有淡奶油可用純牛奶代替，但牛奶比較稀，面粉或者雞蛋需要做相應的增減。
榴蓮千層蛋糕要怎么做？
榴蓮千層蛋糕要怎么做？
1、班戟皮面糊材料：低筋粉、淀粉、雞蛋、黃油、牛奶、細砂糖。
2、先把細砂糖加入到雞蛋里，一起攪拌均勻，打發至魚眼泡（冷藏的雞蛋不易打發但是打法后穩定，建議新手使用常溫的雞蛋），打發時間大概2-3分鐘，先低速，然后高速。
3、在蛋黃糊中加入牛奶繼續攪拌均勻。
4、黃油從冰箱中拿出來，切小塊，放入容器中，隔溫水加熱至融化，然后把融化的黃油加入到蛋黃糊中。
5、低筋粉和淀粉混合后，過篩入加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
6、調好的班戟皮面糊，過濾一下，再放冷藏冰箱靜置半小時待用。（過濾的作用是把面糊中的氣泡過濾掉，這樣做的班戟皮時候，班戟皮會比較平整）。
7、冰箱取出面糊，不粘鍋用小火加熱，舀一大勺面糊放鍋里端起鍋順時針轉一圈攤成一個餅，注意火候，不要燒焦，這樣才能有鮮艷的黃色，重復同樣的步驟把剩下的面糊全部攤好冷涼待用（大概能做13張餅皮）。
8、榴蓮肉用電動打蛋器打碎成泥狀。
9、在淡奶油中加細砂糖打發至黏稠狀，時間大概5-7分鐘，注意不用完全打發，不要打過打太硬。
10、把打碎的榴蓮肉加入到打發的淡奶油里一起拌均勻。
11、取一個大盤子，最底層放兩張蛋餅，抹上榴蓮奶油餡。在餡上放一張餅皮，再抹上榴蓮奶油餡重復同樣的做法至餅皮放完，如果想要平整的話，抹上奶油后用手輕輕抹平班戟皮就好，冷藏2小時后再切塊食用口感更佳！
注意事項
做好的榴蓮千層蛋糕冷藏2個小時食更好。可按照個人喜好更換其他水果，沒有淡奶油可用純牛奶代替，但牛奶比較稀，面粉或者雞蛋需要做相應的增減。
