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存放土豆不宜用塑料袋-存放土豆的正確方法

2012-12-09 19:03:27  來源:360常識網  作者:廚房竅門     熱度:
導語:土豆是家里的常見菜,許多人喜歡買一些存放在家里,以便日常食用。雖然與綠葉菜相比,土豆不會打蔫、腐爛,但存放不好也會發芽變質甚至生出

土豆是家里的常見菜,許多人喜歡買一些存放在家里,以便日常食用。雖然與綠葉菜相比,土豆不會打蔫、腐爛,但存放不好也會發芽變質甚至生出毒素。

存放土豆不宜用塑料袋-存放土豆的正確方法
存放土豆不宜用塑料袋-存放土豆的正確方法

土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質,優質淀粉含量約為16.5%,還含有大量木質素等,被譽為人類的“第二面包”。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍,維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發現,在前蘇聯、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉里,人們的主食就是馬鈴薯。

土豆是家里的常見菜,許多人喜歡買一些存放在家里,以便日常食用。雖然與綠葉菜相比,土豆不會打蔫、腐爛,但存放不好也會發芽變質甚至生出毒素。

事實上,儲存土豆的關鍵在于控制溫度。土豆的適宜貯藏溫度為3—5℃,相對濕度90%左右,此時塊莖不易發芽或發芽很少,也不易皺縮。所以,應把土豆放在背陰的低溫處,切忌放在塑料袋里保存,否則塑料袋會捂出熱氣,讓土豆發芽。土豆發芽后,芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素,這是一種神經毒素,會抑制呼吸中樞。也有人喜歡給土豆包上保鮮膜放在冰箱里,這種方法雖然能防止土豆變壞,但過于浪費冰箱空間,而且買土豆的錢往往還抵不上所耗的電費。

因此,可以用透氣的網袋把土豆歸置在一起,放在家里背光的通風處,也可以在屋角放些沙,以保持溫度和干燥。同時,土豆不可堆大堆,以便土豆呼吸,還要隨時去除病、爛的不良薯塊。此外,土豆不能與紅薯存放在一起,否則容易長芽。在放土豆的袋子里,放上一個蘋果,可以控制土豆出芽。

土豆的保存方法

1、箱貯:箱貯適于城市,把紙箱或大木箱坐到墻角處,箱底墊上15厘米高木頭或磚,防止箱底潮濕,把土豆裝到箱內,上蓋15厘米厚潮黑土,保持新鮮,無辣味,生芽慢。

2、室外貯:在室外挖2.3米深的窖,長寬根據貯存數量多少自定,窖底墊2厘米厚小灰,進行消毒,除掉窖內土層異味,安好窖蓋,留好窖門,把土豆下到窖內。在10月下旬,土豆上蓋15厘米厚潮黑土,保濕,不遭凍,如果窖淺,上蓋潮黑土20―30厘米厚,窖門不易封早,11月上旬把窖蓋一半留一半,通風透氣。如果窖內溫度高,容易腐爛,如果溫度低,容易受凍,12月上旬全部封好。因此,必須掌握好溫度,這是關鍵。

3、室內貯:在室內貯土豆,不管窖大小,土豆上面蓋3―5厘米潮黑土,這樣保持水分,土豆不干不凍春季不易發芽。

4、倉貯:不習慣挖窖或挖窖上水,可根據貯存量多少,在墻角處搭一個坯或磚倉,倉內外四周用泥抹嚴,防止由于室內冷,使土豆透冷風,受凍。把土豆裝到倉內,上面蓋5厘米潮黑土,起到新鮮,不蔫的作用。

5、袋貯:如果冬季食用50―100公斤土豆戶,住樓者更適用,把土豆裝到塑料袋里,袋口內放10厘米潮黑土,不干巴,新鮮無辣味。

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