寶寶排骨湯的具體做法

寶寶排骨湯這種食物我們?cè)?a href="http://www.jewhye.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中應(yīng)該要對(duì)于它的制作方法有一定的了解嗎，這樣我們就可以在生活中制作出比較有營養(yǎng)價(jià)值的食物給我們的寶寶食用。寶寶排骨湯的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，一般我們?cè)谏钪锌梢圆捎渺覝淖龇ǎ瑢⑴殴嵌鐗K之后加入玉米或者蓮藕等食材一起煲湯就可以了。

燉骨頭湯(或魚湯)，最好是用冷水。因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。

另外，在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時(shí)，燉湯不要過早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。

將脊骨剁成適當(dāng)段放入清水浸泡半小時(shí)后，洗掉血水，待瀝去水分后，把骨頭放入開水鍋內(nèi)燒開，將血沫潷去撈出骨 頭，用清水再洗干凈放入鍋內(nèi)，一次加足冷水，適量加入蔥、姜、料酒，先用旺火燒開，待10-15分鐘再潷去污沫，改用小火燜煮約半至1小時(shí)，煨爛后，去掉蔥、姜及浮油，加適量食鹽，少許味精，溶勻就可盛入器皿內(nèi)，再撒上蒜花、蔥花或蒜泥食用。這樣煨出來的骨頭湯，其肉質(zhì)軟嫩，湯色潔白，味道鮮美。

Tips：不少人有愛喝骨頭湯的習(xí)慣，并覺得熬湯時(shí)間越長，味道就越鮮美，營養(yǎng)就越豐富。其實(shí)，無論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因?yàn)閯?dòng)物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)，因此，熬骨頭湯不宜時(shí)間過長。營養(yǎng)專家推薦的方法是：燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí)，不要過早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。

文章介紹的寶寶排骨湯的制作方法，希望媽媽們可以好好的學(xué)習(xí)一下，在生活中為你們的寶寶提供一份有營養(yǎng)的排骨湯。我們都知道排骨湯是含有比較多的礦物質(zhì)以及維生素的，這對(duì)于孩子的骨骼發(fā)育是有很大幫助的，希望媽媽們可以多給孩子食用一些。