教您美味拌湯的做法
所謂拌湯其實也就是北方人經(jīng)常食用疙瘩湯，如果是搭配上一些食材做成咸疙瘩湯的話就是拌湯了，也因為拌湯需要添加不同的食材，所以拌湯的營養(yǎng)價值要比簡單的疙瘩湯高出很多，尤其是在冬天的時候喝上一碗拌湯，不但讓您全身緩和和的，而且還具有一定的滋補效果，如果說您不會做的話也沒有關(guān)系，在這里就教您美味拌湯的做法。
西紅柿雞蛋拌湯的做法
【原材料】：西紅柿1個、面粉100克、雞蛋1個、香菜1棵。
【調(diào)味料】：食鹽、雞精、五香粉、山西老陳醋少許。
方法/步驟
1、西紅柿洗凈，用刀切成小塊。
2、鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，放入蔥花爆香。
3、放入西紅柿塊，翻炒1分鐘，沿鍋邊淋入少許山西老陳醋，炒至西紅柿出紅油。
4、加入約500ml左右的清水，大火燒開。
燒水的過程就該開始拌疙瘩了
1、塑料盆內(nèi)放入適量的面粉；用湯勺舀一湯匙冷水，均勻的分散淋入面粉內(nèi)。將筷子傾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移動，朝一個方向來回搓。搓到面粉與水混合后，形成無數(shù)不規(guī)則的小片絮狀。再重復(fù)2、3、4的步驟約2～3次，直至所有的面粉都形成不規(guī)則的小片絮狀，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘連，要保留些粉末，這樣面粉就拌好了。這樣拌好的面粉，做好后湯汁清亮。
拌疙瘩要點：首先面盆的選擇，最好選擇塑料盆。因為塑料盆不容易粘底，有利于面粉的運動。加水也是一門很重要的學(xué)問，關(guān)系到最后湯的清澈與否。喜歡吃湯稠的，水滴入盆中的時候，用筷子象畫圈似的來回搓，到盆中的分大部分成為小疙瘩狀，大約綠豆粒大小那么大，而且?guī)в行┰S粉末狀。喜歡湯清亮些的，水滴入盆中的時候，筷子要始終朝一個方向來回搓，所有的面粉都形成不規(guī)則的小片絮狀，而且?guī)в行┰S粉末。好的疙瘩狀和絮片狀，都要保證不粘筷子，不粘盆底，不互相粘連，要保留些粉末，這樣面粉就拌好了。
面粉拌好后，水也開了，就該下面了，左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入鍋中，并用筷子迅速的將面劃散開，直到將所有的面絮都下入鍋內(nèi)。到鍋再次煮開后，將雞蛋打散倒入鍋內(nèi)。加入鹽、雞精、五香粉，撒入香菜段即可。
學(xué)會了美味拌湯的做法之后您不妨經(jīng)常做來吃，如果說您平時比較喜歡喝稀飯的話，可以將拌湯做的稀一點，反之的話則可以做的稠一些，這樣簡簡單單的一碗拌湯想要做好也不容易，尤其是要注意煮的時間不可以太久，因為太久的話拌湯里面的疙瘩就不好吃了，會影響到它整體的口感。
