豬手花生湯的做法介紹
2017-07-09 10:51:23 來源：360常識網
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導語：豬蹄花生湯是一道漢族藥膳，為民間家常菜，南北皆有。補氣血，增乳汁，尤宜產婦進食，俗稱“月婆子菜”。尤其適合女性痛經時使用。今天我就
豬蹄花生湯是一道漢族藥膳，為民間家常菜，南北皆有。補氣血，增乳汁，尤宜產婦進食，俗稱“月婆子菜”。尤其適合女性痛經時使用。今天我就為您介紹這道經典煲湯。
原料：豬蹄2個、花生1把、姜3片、白醋1小勺、冰糖4顆、料酒適量、食鹽適量
做法：
1、買來的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘，水中加1小勺白醋，然后用刀子將豬蹄上殘留的細毛刮掉
2、去毛的豬蹄用刀斬成小塊，倒入滾開水焯燙2次，去除豬蹄中的血沫和雜質，最后沖洗干凈
3、處理好的豬蹄放入慢燉鍋，加入花生、姜片、冰糖和適量的料酒，倒入溫水至3/4鍋，通電后加蓋慢燉
4、慢燉4小時后斷電，然后繼續燜1小時，即可喝湯
小貼士
1、買來的豬手或多或少都有殘余的細毛，必須用刀子刮掉才能食用。切勿在天然氣或者液化氣上燒細毛。
2、加入白醋是因為白醋可以有效去除豬蹄的臟器味；
3、豬蹄燉之前要用開水汆燙，去除血沫和雜質，這樣做好的豬蹄口感好。
4、花生性平，味甘；入牌、肺經；具有醒脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。以燉吃為最佳，這樣既避免了招牌營養素的破壞，又具有了不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化。
5、燉湯最好選用砂鍋或紫砂鍋，我用的是慢燉鍋（陶瓷膽），幾個小時的慢燉，將食材地營養成分充分發揮
6、我煮豬手湯一般都會放冰糖，可以壓一下豬手的味道。
7.不能過早的放入食鹽，過早的放鹽會阻礙蛋白質的凝固
8.花生：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食
花生的香糯、豬腳的柔滑，一對絕妙的組合。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，不僅對孕婦和經期的女人有用，而且對于愛美的女孩子來說也非常重要。此湯既可以美白，又能增加我們皮膚的彈性，花生更能提升血色和神氣。經常食用這款湯，不用化妝就能漂漂亮亮的出門了
