白湯羊肉的做法是什么？
2017-07-09 11:15:08 來源：360常識網
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導語：白湯羊肉湯是一道很常見的菜肴，白湯羊肉湯對人體健康是我也很多的好處，白湯羊肉湯是可以驅寒，強身健體等作用，像小編這樣的吃貨，是特別
白湯羊肉湯是一道很常見的菜肴，白湯羊肉湯對人體健康是我也很多的好處，白湯羊肉湯是可以驅寒，強身健體等作用，像小編這樣的吃貨，是特別的喜歡吃這道湯，羊肉是可以生血，補氣，促進血液循環，相信很多人都想要知道這個湯是怎么做，下面小編就為大家分享白湯羊肉湯的做法。
冬瓜羊肉湯
原料：嫩冬瓜150克，鮮羊肉片100克，粉絲15克，香菜10克，清湯750克，鹽2克，醬油5克，腐乳汁15克，味精2克，蝦油15克.
冬瓜羊肉湯的做法：
1.將嫩冬瓜洗凈，切成長5厘米、寬3厘米的片，放沸水鍋內焯一下，撈出控凈水分備用。
2.把粉絲用溫水泡軟，洗凈后切成長10厘米的段;香菜洗凈切成小段。
3.凈鍋置火上，放清湯燒沸，放入鮮羊肉片氽熟，撇去浮沫，放入冬瓜片、粉絲、鹽、醬油、腐乳汁和味精調味，再燒沸后淋上蝦油，撒上香菜段，出鍋倒在湯碗內即成。
白色羊肉湯的熬制要復雜的多，除選料嚴格之外，其熬制過程亦很復雜講究.
主要制作過程
先將冷水添入鍋內，待水響后放入羊的全身骨架墊底，再陸續放入鮮羊肉和各種羊雜.羊雜下鍋前需開水氽，然后用大火燒開，撇開血沫后再加入冷水，開鍋后再撇去污沫，再用羊網油覆蓋在羊肉上面，片刻后再撇去湯中污沫，爾后將白芷、桂皮、草果、良姜及陳皮、杏仁，葫蘆巴等二十余味佐料及中草藥按比例放入鍋內，熬60分鐘左右即可呈現白湯.盛碗時加少許香油、桂子、丁香面、香菜末或蒜苗末即可食用.
上面就是我為大家介紹的白湯羊肉湯的具體做法，相信現在很多人都會做這道湯了，熬制白湯羊肉湯需要注意的有兩點，一是各種作料的配方和比例，還需就是要注意掌握火候，該急的急活，該慢的慢活，尤其是在熬制單縣羊肉湯的時候，就應該注意各方面的技術。
