酸辣魷魚湯的做法有哪些呢
酸辣魷魚湯的做法有哪些呢？酸辣魷魚湯是常見的家庭料理，可能南方的朋友不喜歡，不喜歡吃辣，但是在川菜之中，酸辣魷魚湯是比較出名的。所謂的酸辣魷魚湯，大家都應(yīng)該是知道的。首先這種酸辣魷魚湯的口味是酸中辣的，所一很多人都喜歡，特別是喜歡吃酸和辣的人，就會覺得酸辣魷魚湯是非常開胃的。
健康功效：
魷魚：祛風(fēng)除濕、利尿通淋、富含蛋白質(zhì)
西紅柿：健胃、消食積、生津止渴
木耳：潤肺止咳、補氣、止血
菜譜做法：
· 1.魷魚洗凈，切花刀后，和一片姜一起入沸水汆燙，起卷了就撈起來。不要久煮，會老。備用。
· 2.一個番茄切小塊，木耳用手撕成小塊。
· 3.熱鍋，加少量的油，燒7.8成熱入番茄翻炒。
· 4.番茄翻炒出汁水后，倒入冷水。
· 5.等水開的時候，來調(diào)芡汁，一勺淀粉、少量白糖，再依口味加蝦油、香醋、胡椒粉。再加一點涼水調(diào)成一小碗就可以了。
· 6.水開后，稍微煮一會，讓番茄味道更濃郁，然后加入木耳。
· 7.木耳稍微煮一下后，加入魷魚和另一片姜。
· 8.水開后，一個雞蛋打散，在湯里打蛋花。最后勾芡調(diào)味。出鍋撒蔥花。
菜譜小貼士：
1、材料隨湯水的多少進行增減，還可以增加自己喜歡的食材。
2、胡椒粉多加一些，才有辣辣的味道。喜歡再辣一些的，可以下一些辣椒或者老干媽一起炒。
3、勾芡只要勾薄芡就可以了，厚了變成羹了。不喜歡勾芡的就省略。
4、調(diào)味一次備齊可以減短魷魚在鍋里的時間，避免魷魚變老。
5、蔥花改成香菜味道更好。
6、不喜歡蝦油改成鹽啦。
酸辣魷魚湯原料：水發(fā)魷魚250克，熟火腿250克，熟燒雞肉250克，水發(fā)冬菇250克，胡椒粉1.5克，醋20克，醬油5克，精鹽2克，味精2克，熟豬油15克，蔥絲10克。
酸辣魷魚湯的做法：
1.將發(fā)好的魷魚，用斜刀切成薄片。熟雞肉和熟火腿分別切成薄片。水發(fā)冬菇洗凈，也切成薄片。
2.將蔥絲、胡椒粉、味精和醋放入大湯碗內(nèi)。
3.將湯鍋置旺火上，放入雞湯、魷魚、冬菇、火腿、雞片，燒開后加入精鹽、醬油。待湯再開，淋上熟豬油，起鍋盛入大湯碗內(nèi)即成。
酸辣魷魚湯特點：湯味酸辣，鮮香可口。
酸辣魷魚湯的具體做法還是非常講究的，并不是說吧所以的材料放進鍋里就可以的，還要知道具體的步驟和順序，如果過程之中出現(xiàn)了問題，很可能就做不出酸辣魷魚湯了，所以大家還是要遵循具體的操作步驟的，明確酸辣魷魚湯的具體做法的。
