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家常狗肉湯的做法是怎樣的?

2017-07-09 15:59:27  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:狗肉是一種非常受大眾喜愛的食物,最適合詞狗肉的季節(jié)是冬天,因?yàn)楣啡饩哂幸欢ǖ膲殃柕男Ч9啡獾呐腼冝k法也有很多,其中狗肉湯最受到廣

狗肉是一種非常受大眾喜愛的食物,最適合詞狗肉的季節(jié)是冬天,因?yàn)楣啡饩哂幸欢ǖ膲殃柕男Ч9啡獾呐腼冝k法也有很多,其中狗肉湯最受到廣大人群的喜愛。狗肉湯的味道非常鮮美,因此在制作的時(shí)候選擇合適的配料很重要。下面就讓小編給大家介紹狗肉湯的具體制作辦法以及所需要的原料。

菜品特色

湯清味濃,不腥不膩,肉爛筋透,香辣爽口。

主料

狗肉 (適量)

輔料

狗肉清湯 (適量)、韭菜 (適量)、蘇子葉 (適量)、蘇子 (適量)、蕨菜 (適量)、大蔥 (適量)、洋蔥 (適量)

做法

1.鮮狗肉去凈骨,烙去毛,將狗肉(帶骨狗肉)切成6 塊,用溫水浸泡并刮洗干凈,洗凈

再下入冷水鍋中燒開,撈出后用清水洗去血沫,放到沙鍋內(nèi),加入拍破的蔥、姜以及桂皮、干紅辣椒、白酒和水(水以沒過狗肉為準(zhǔn)),煮到六成爛時(shí)取出狗肉,切成5厘米長(zhǎng),2厘米寬的條(原湯保留待用)。

2、接著制作醬料。起火置鍋倒入適量食用油,加粗細(xì)辣椒粉炒出香味,小火。緊接著倒入剁碎的大蔥末和攪碎的洋蔥繼續(xù)炒出香味,然后加適量煮過狗肉的清湯,牛肉粉,味精,生姜末,大醬,攪碎的蘇子。

3、將煮熟的狗肉切片,韭菜大蔥蕨菜切成一小段,適量煮過狗肉的清湯和制作好的醬料,桌上備精鹽、醬油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精,食者可自行調(diào)味。

4、在選擇狗肉的時(shí)候黃狗肉品質(zhì)最佳,黑狗次之。

在處理狗肉的時(shí)候需要先把狗肉浸泡一下,這樣做能夠起到一定的去除狗肉腥味的效果。另外就是在煮狗肉的時(shí)候可以適當(dāng)放入一些蘇子,也能夠起到去除狗肉的膻味的效果。除此之外在切狗肉的時(shí)候最好大小適中,不要太大也不要太小。

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