川芎魚(yú)頭湯是怎么做的呢？
魚(yú)頭是中國(guó)的一種傳統(tǒng)美膳食物，備受人們的喜歡。魚(yú)頭湯在全國(guó)各地都有不同的做法，根據(jù)人們的喜好口味各異。其中就有一種做法叫川芎魚(yú)頭湯。我們都知道川芎是一種中藥材，它的作用是活血止痛，行氣化瘀。而魚(yú)頭富含大量魚(yú)肝油，兩者結(jié)合在一起既好吃又能起到滋補(bǔ)的作用。現(xiàn)在小編就教大家如何做川芎魚(yú)頭湯。
做法一、
材料：魚(yú)頭，豬肉，酒，川芎，白芷，紅棗，生姜
制作方法：
1、 材料有大魚(yú)頭一個(gè)，買的時(shí)候叫魚(yú)檔老板幫忙斬成兩邊。
2、 洗凈用酒、鹽腌過(guò)，放油鍋略煎一下。
3、 豬肉一塊洗凈。
4、 川芎、白芷各10克左右，紅棗四五顆去核，生姜三四片，所有材料洗凈備用。
5、 湯煲放水燒開(kāi)以后將所有的材料放下去，慢火煲兩個(gè)小時(shí)后放鹽調(diào)味即可。
做法二：
材料：紅棗，生姜，川芎，魚(yú)頭，豬肉，酒
制作方法：
1、 將魚(yú)頭先對(duì)半切開(kāi)，每邊各斬成三件，再除去鰓，清除鰓根中的殘余污物，瀝干水備用。
2、 將川芎稍清洗干凈，以去除灰塵及雜物。
3、 將紅棗稍作清洗，對(duì)半切開(kāi)，去核。
4、 取一煮鍋，加入水量為魚(yú)頭容積1.5~2倍的水量為度，將紅棗、白芷入鍋內(nèi)中火煮開(kāi)，水沸后繼續(xù)煮20分鐘，然后熄火。
5、 小火燒鍋，不要放油，將姜片下鍋，小火烘焙至姜片邊沿微焦，并散發(fā)出姜的香味。
6、 下油，將姜片輕煸片刻，然后將它夾起。
7、 中火，將魚(yú)頭下鍋，煎至微黃。
8、 然后濺入2湯匙料酒，再將步驟5煮好的川芎水、也將原先夾起的姜片一起放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，大火煮沸5分鐘。
9、 將調(diào)好味的魚(yú)頭及湯汁一起倒入一電磁鍋內(nèi)，用慢燉檔，烹制45分鐘后出鍋，放入少許的蔥花，即成。
由于川芎魚(yú)頭湯是屬于一種滋補(bǔ)性的藥膳，體虛，感染風(fēng)寒的人可以多喝，能提高人體的免疫力。然后體內(nèi)肝火旺盛的人卻不宜多喝，以免更上火。另外這道菜里不宜加入香菜，川芎與香菜在食物里屬于相克，免得香菜破壞了川芎魚(yú)頭湯原本的成份。
