西紅柿牛柳湯的做法是什么？
2017-07-09 17:07:10 來源：360常識網
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導語：小編比較喜歡吃牛柳，在家的時候也會經常做牛柳菜肴吃。有時候會煮牛柳面，也有時候會叫上幾個朋友在家里涮牛柳火鍋吃，偶爾也會涼拌或者燉
小編比較喜歡吃牛柳，在家的時候也會經常做牛柳菜肴吃。有時候會煮牛柳面，也有時候會叫上幾個朋友在家里涮牛柳火鍋吃，偶爾也會涼拌或者燉菜吃。上次小編朋友在小編廚房家里用牛柳和西紅柿做了一道菜，大家嘗過都贊不絕口，就是西紅柿牛柳湯。下面小編就來給大家介紹一下這道湯的做法。
1、牛柳1000克、番茄黃豆425克1罐、西紅柿4個、洋蔥1個、番茄醬300克、鹽10克。
2、牛柳飛水，再用熱水沖干凈；倒入一罐番茄黃豆，牛柳、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬。一次加足熱水，大火熬開后保持10分鐘，轉小火熬50分鐘。
3、最后加鹽調味，就可以喝了。
注意事項：
1、熬湯尤其忌諱多加調料，蔬菜湯講究清淡，海鮮湯重在原味，骨頭湯在于火候，有些得多配佐料，有些則需要熬出本身自然的味道。可別從超市拎回熬湯的料包，見湯鍋就撒，不然真就成了一個料包壞了一鍋好湯了。
2、做牛柳湯一定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就會影響到湯的香濃和口感。熬湯的水最好一次性加足，如果摻少了，中途想再加的話記得一定要加燒開的滾水。
3、加冷水的話會使湯的溫度突然下降。從而使湯里的蛋白質和脂肪凝固而不融于湯中，也會影響到湯的味道， 再就是牛柳湯里最好放些山楂、蘿卜、番茄醬這樣的配料，因為加了它們牛柳特別容易變軟酥爛，不會變得梆硬。
小編以前吃的最多的就是西紅柿炒雞蛋，或者是西紅柿蛋湯，西紅柿有它獨有的味道，吃起來比較酸澀，但是還有些糖分。和牛柳搭配起來做湯，味道確實也是蠻鮮的。牛柳不要切的太薄，做湯之前可以先用鹽腌上一會，一般2個小時就可以了。
