蘿卜牛雜湯的做法
2017-07-09 17:26:14 來源：360常識網
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導語：很多人都喜歡上了一道湯，就是蘿卜牛雜湯，這個湯看起來是很復雜的，其實做法還是很簡單的，只要能夠按照一定方法來做，以前的時候人們很喜
很多人都喜歡上了一道湯，就是蘿卜牛雜湯，這個湯看起來是很復雜的，其實做法還是很簡單的，只要能夠按照一定方法來做，以前的時候人們很喜歡喝牛雜湯，現在經過改良，做成了蘿卜牛雜湯，于是更加的吸引了吃客的喜愛，那么蘿卜牛雜湯的做法是什么呢？
在傳統的牛雜湯的基礎上，牛雜蘿卜將牛大腸、粉腸、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百葉、白蘿卜、油豆腐等材料處理后，再加以串制，與傳統的串串香相結合，可以用手拿著吃，即文雅又好吃！
將牛雜洗干凈后斬件，用鹽、老抽、蠔油、胡椒粉等味料腌制30-50分鐘后，放入油鍋爆炒，收水(肉變色時就基本收水了)后放進小砂鍋，放水至與肉平，加之花椒，八角，桂皮，陳皮，草果(一定要切開)，姜，香蔥，蒜瓣等煲10分鐘，，放切好的蘿卜同熬20分鐘左右即可食用. 食時佐以辣椒醬！
蘿卜牛雜種類
牛雜品種分好類了，數下來有很多，有凈牛雜、蘿卜牛雜、加辣蘿卜牛雜等。但是每家的做法不同，因此西關有本地有自己的傳統特色口味。但是每一種口味都是深受大家喜歡的。
蘿卜牛雜湯做法還是很多的，可以利用上面的辦法進行制作，同時蘿卜牛雜湯通過一定的配料進行熬制，在原來的牛雜湯的基礎上，添加了一些好吃的食材，這樣就成為了人們口中最愛喝的蘿卜牛雜湯了，因此做法并不難，需要有一定的配料秘方。
