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灌湯餃子餡做法大全有哪些

2017-07-09 18:07:53  來源:360常識網   熱度:
導語:說到灌湯餃子,相信您一定吃過,具有汁多味美的特點,最重要的就是餡料的調制,在調餡的時候往水中打水是個技術活,一次不要加過多水,然后

說到灌湯餃子,相信您一定吃過,具有汁多味美的特點,最重要的就是餡料的調制,在調餡的時候往水中打水是個技術活,一次不要加過多水,然后往一個方向攪動,攪動一會兒感覺一下水分,直到滿意為止。往往這是一種感覺,如果第一次做不出來,第二次肯定就會有經驗了,其它并沒有什么難度。

食材:富強粉500g,水270g,肉餡500g ,輔料高湯適量,肉皮凍適量,油適量,蔥姜適量,鹽適量,雞精適量.

1.和好的面團。

2.將肉餡調好,打入高湯,打勻,再拌入肉皮凍。

3.將肉餡攪勻。

4.將肉餡包入。

5.包好的水餃

6.將包好的水餃下鍋煮,點三開水即可撈出。

7.先咬開一個小口把湯汁吸到再吃。

灌湯水餃的做法:豬前肘肉 ,茭瓜(適量),蔥姜(適量),大料粉, 醬油鹽糖(適量)。

1 和好面團 醒一會

2 肉剁成肉糜 放到盆中 開始往里打水 加一點水 然后就朝一個方向攪拌 攪到肉把水吸收后再加水 接著朝一個方向攪拌 直到肉差不多吸飽水為止 不能打入太多的水 因為茭瓜剁成碎后也出湯 要讓肉把茭瓜湯吸進去后不出湯為好 剛開始做肯定沒數 多做幾次就好了 這是餃子能灌湯最重要的一步

3 茭瓜剁成碎

4 茭瓜碎跟肉混合 朝一個方向攪拌 到肉把茭瓜湯汁吸進去為止

5 揪劑子 搟餃子皮

6 搟好的餃子皮

7 包好的餃子

8 來個全景

9 煮餃子

灌湯水餃的特點就是湯汁豐富,咬一口具有味道鮮香,常常讓人欲罷不能。是餃子品種中一種非常受人喜愛的做法,它的做法也不難,主要是對餡料的調制,要想使湯汁多而鮮香,首先水分要充足,其實就是對輔料的把握,如果輔料放少了,湯汁的味道就會淡些。

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