魚頭木耳湯應該如何制作？
2017-07-09 18:54:42 來源：360常識網
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導語：吃貨總是抵擋不住美食的誘惑，小編這個星期去了舅媽家，舅媽做了一道非常美味的魚頭木耳湯來招待。魚頭中富含豐富的優質的蛋白質、鈣、脂肪
吃貨總是抵擋不住美食的誘惑，小編這個星期去了舅媽家，舅媽做了一道非常美味的魚頭木耳湯來招待。魚頭中富含豐富的優質的蛋白質、鈣、脂肪等，是滋補的佳品，而木耳具有益氣強身，活血的功能，并可防治缺鐵性貧血。面對這樣的美食，小編忍不住的想要和大家分享一下。
魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助于增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
木耳狀如耳朵，干燥后收縮為角質狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨脹，可恢復原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為菜肴大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年。現代營養學家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營養價值可與動物性食物相媲美。
材料
主料：草魚頭1個，水發木耳50克，油菜50克，冬瓜100克，熟豬油100克，精鹽，味精，白糖，胡椒粉，料酒，蔥段，姜片，花生油各適量。
做法
1、將魚頭刮凈鱗，去鰓片，洗凈，在頸肉兩面劃兩刀，放入盆內，抹上精鹽。
2、冬瓜切片，油菜片成薄片，木耳擇洗干凈。
3、炒鍋上火，倒油少許滑鍋，放入豬油100克，把魚頭沿鍋邊放入，煎至兩面呈黃色時，烹入料酒，加蓋略燜，加白糖、精鹽、蔥段、姜片、清水，用旺火燒沸，蓋上鍋蓋，用小火燉20分鐘，待魚眼凸起，魚皮起皺，湯汁呈乳白色而濃稠時，放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉，燒沸出鍋裝盤即可。
小編偷偷的告訴準媽媽們，此菜肴鮮嫩肥香，清淡味美，含有豐富的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和鋅，是孕婦滋補佳品呢。魚頭木耳湯做法簡單又富有極高的營養價值。但是由于人們對魚頭的評價存在著誤區，其實魚頭多吃無益容易導致重金屬超標，所以偶爾的解饞還是可以的。
