上湯草頭的做法有哪些
在以前的生活中，很多人都不會把這個草頭當作食物來吃的，而且那個時候的人都以為這樣的食物是不能吃的，但是事實不是這樣的，草頭是可以吃的，而也可以用草頭來做各種各樣的美食，用草頭來做草頭湯，炒草頭都是可以的，還有的人喜歡做上湯草頭，這樣的美食做法其實是很簡單的，那么上湯草頭的做法有哪些？
草頭有苜蓿、懷風草、光風草、連枝草、金花菜諸名，江浙滬居民愛作菜肴服食，“生煸草頭”“湯醬草頭”都是上海的名蔬菜，又是春秋季節(jié)盛行于江南地區(qū)的時令菜，是上海地區(qū)最盛行的特色菜肴。張家港人稱為秧草或草頭，有的地方則叫黃花草。書面語是苜蓿或苜蓿菜，“關中婦女有三愛：丈夫、棉花、苜蓿菜。”是也。
食材
嫩秧草1斤。皮蛋2個
高湯，雞精適量
方法/步驟
秧草洗凈備用。嫩的秧草味道很好，到了春天開花了，就完全不能吃了。
松花蛋2只，剝殼洗凈。
松花蛋切成小丁。
秧草放入開水中略微燙后撈出備用。
鍋中倒入色拉油，雞精，高湯和鹽，放入松花蛋丁，調制湯汁。
湯汁調好后，把秧草放入，略微炒即可。
裝盤即可。
注意事項
松花蛋含鉛高，嬰幼兒不建議吃。
秧草的粗纖維高，有消化道潰瘍的人不建議多吃。
做法二
：鍋里放油燒熱，然后放蒜沫，再放水，放水時注意油會亂濺，一般是拿一個鍋蓋蓋上，裂一條紋再倒水，倒水后馬上蓋好鍋蓋并燒開水
水澆開后放草頭，不要燙太久，會老，也不能放鹽，容易老
草頭燙好后拷起來放碗里，湯不要盛。
鍋里的燙里放切碎的皮旦、香腸等，燒開了倒入草頭上
注：在張家港的飯店叫草頭要說清是上湯草頭或生煸草頭，還有要留意一下草頭是不是鮮嫩的。
做法三
【原料】
鮮嫩草頭600克，生油120克，醬油6克，白糖10克，高粱酒16克，味精6克，精鹽5克。
【制法】
草頭揀去雜草、敗葉，取用嫩葉和嫩頭的一段，以水洗凈瀝干。炒鍋燒熱滑油后，放入生油用大火燒，見油燒至冒煙時，將草頭放入，用旺火急煸，煸炒時要用鐵勺快速攪拌，將鍋不斷顛翻，使草頭在鍋內均勻受熱，然后加白糖、味精、醬油和高粱酒(烹制時間要快，一盆菜，從下鍋到裝盆，一般不超過1分鐘)，炒至草頭柔軟碧綠，即可出鍋。
以上就是各種各樣制作上湯草頭的方法，大家在制作的過程中一定要注意不要將草頭超得太熟了，炒熟了就行，而上湯草頭的制作還可以根據(jù)自己的口味來定，喜歡吃辣味的人還可以在里面放點辣椒，但是不能太辣，而上團村草頭還有很多營養(yǎng)和功效，可以幫助人們提高身體免疫，也可以用這種食物來改善自己沒有胃口的現(xiàn)象。
