怎樣燉大骨湯注意什么？

2017-07-09 19:29:32　　來源：360常識網　　熱度： ℃

導語：平時生活中人們很容易就會出現一些感冒發燒或者生病的情況之后就會導致人的身體出現非常虛弱的情況，這時候就需要一些營養的補充特別是一些

平時生活中人們很容易就會出現一些感冒發燒或者生病的情況之后就會導致人的身體出現非常虛弱的情況，這時候就需要一些營養的補充特別是一些蛋白質和一些鈣質的補充，所以平時生活中人們對于蛋白質的補充，首選的就是通過吃大骨湯來進行補充身體的營養，同時喝大骨湯對于正在長身體的孩子來說，能夠起到促進孩子身高發育的效果。

大骨頭，又名筒骨，兩頭大，中間有洞，富含骨髓，骨膠原蛋白，是煲湯的最優質骨頭。(要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓、然后就是要是要注意不要選擇肉太多的)。

制作方法如下：

1、用刀背把骨頭敲開;

2、用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了;

3、過濾出清湯，備用;

4、用蔥姜蒜爆鍋，然后放入花角，大料;

5、香味出來后到入清湯，然后把骨頭大頭朝下的整齊放入;

6、燒開后，小火咕嘟著，放入些鹽，調好口;

7、看到湯都變了白色，基本骨頭頓的差不多了(20分鐘左右)，就可以撈出放涼了;

8、骨頭放涼，在備上一杯大扎;

同時燉大骨的煲內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可；燉大骨湯時，湯里要加點醋，骨頭里的鈣質才會燉出來。

骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。